Marie est dans son assiette!

Verrines crevettes-wasabi

2012-01-03T09:01:00.000-08:00

1 lb de crevettes de Matane, cuites et essorées
3 c. à table d'huile de homard «Les Saveurs oubliées» de Charlevoix
1 tasse de mayonnaise Poirier
9 c. à thé de salade de la mer Terre exotique
1/8 c. à thé de poudre de wasabi La route des Indes
Pois au wasabi, en quantité suffisante
Micro-pousses de chou rouge, en quantité suffisante pour la déco
Poivre du moulin

Faire mariner les crevettes dans l'huile de homard, au préalable. Mélanger ensuite les 3 ingrédients suivants. Déposer environ 1 c. à table de crevettes aromatisées au fond de chaque verrine et une bonne cuillerée de mayonnaise aromatisée. Superposer quelques crevettes et environ 3 ou 4 pois au wasabi. Ajouter un petit bouquet de pousses germées. Poivrer. Réfrigérer jusqu'au service.

Verrine à la truite fumée, avocat et bébés artichauts

2012-01-02T12:07:00.000-08:00

Une recette d'assemblage facile, sans prétention, qui fera fureur en tout temps auprès de vos invités.

1 contenant de trempette avocat Lite House
1 bocal de bébés artichauts Milord, égouttés
85 g de truite fumée, roulée et coupée en petites roses
Micro-pousses de chou rouge, en quantité suffisante
Poivre rose, en quantité suffisante

Déposer une cuillerée de trempette à l'avocat au fond de chaque verrine. Répartir le tout en quantité égale dans le nombre de verrines désiré. Y déposer ensuite deux rosaces de truite fumée et un bébé artichaut, ainsi qu'un petit bouquet de pousses germées. Parsemer de poivre rose et réfrigérer jusqu'au moment du service.

Verrine dessert mangue et fraises

2012-01-02T11:42:00.000-08:00

Une autre petite verrine d'assemblage à ma façon pour le dessert lors d'un cocktail dînatoire ou tout simplement au brunch.

1 tasses de pâtes en forme d'épi de blé spighee, cuites et égouttées
4 à 6 c. à table de vinaigrette mangue épicée «Méchant mixte»
1 chopine de fraises en tranches
Sel et poivre, au goût

Mélanger le tout et déposer joliment dans de petites verrines. Réfrigérer et chambrer légèrement avant le service.

Liqueur de clémentines des saisons de Clodine

2011-12-28T12:28:00.000-08:00

Liqueur de clémentines des saisons de Clodine

5 clémentines, pelées avec un économe
1 tasse de brandy
1 tasse de vodka
12 baies de genièvre écrasées
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre

Retirer la partie blanche des zestes de clémentines avec un couteau d'office et couper la pelure en morceaux de 1 pouce.

Dans une grande jarre en verre, déposer les pelures de clémentines, le brandy et la vodka, les baies de genièvre et fermer. Laisser macérer 3 semaines dans un endroit frais et sombre (placer dans un sac en papier).

Après ce temps, dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Cuire à feumoyen 5 minutes. Laisser refroidir et mettre dans la jarre. Laisser macérer 1 semaine.

Filtrer et transvider dans une bouteille ou un pot de fantaisie. Au besoin, stériliser les bouteilles en les déposant au four à 250 F pendant 25 minutes.

Pour le service, déposer les bouteilles de liqueur au frigo et servir la liqueur bien frappée. On peut aussi givrer au préalable les verres au congélateur.

Source: toutsimplementclodine.ca

Biscuits choco maya

2011-11-02T09:44:00.001-07:00

3/4 tasse shortening
1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse sucre blanc
3/4 tasse cassonade tassée
2 oeufs
1 3/4 tasse de farine
1 1/4 tasse de cacao
1 c. à table de cannelle
2 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé piment chipotle ES en poudre
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1 tasse de grains de chocolat mi-sucré
Sucre à biscuits ES

Battre le shortening, le beurre et les sucres jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter les ingrédients suivants sauf le chocolat et le sucre. Bien incorporer et ajouter le chocolat en mélangeant bien. Façonner des boules de 1 à 2 po et rouler dans le gros sucre. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 350 F. Refroidir sur la plaque de 5 à 10 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir avec un bon thé chaï.

Bouchées apéritives aux bébés artichauts et capucines

2011-09-26T21:21:00.000-07:00

Des petites bouchées faciles, rapides et très bonnes pour des festivités en tout temps.

1 boîte de tartelettes de luxe Joe Poell
1 pot de tartinade d'artichauts Délices du Luberon
1 pot de bébés artichauts Milord, égouttés
Quelques minis capucines, violas et fleurs de ciboulettes
Feuilles de persil

Tartiner le fond des tartelettes avec la tartinade d'artichauts. Décorer des bébés artichauts légèrement essorés et coupés en deux. Ajouter les fleurs et les feuilles de persil. Servir avec un vin mousseux.

Salade de fenouil printannière

2011-05-16T17:00:00.000-07:00

2 petits bulbes de fenouil, tranchés finement à la mandoline
1 pomme verte, granny smith, non pelée, épépinée, tranchée puis coupée en fines juliennes
8 c. à table de vinaigre balsamique blanc
Quelques pluches de fenouil
Sel marin
Poivre blanc
Une pincée d'oignon rouge biologique déshydraté
Une pincée de céleri biologique déshydraté

Déposer le tout dans un grand ravier à salade dans l'ordre indiqué, sans mélanger. Laisser tempérer. Servir en entrée ou en accompagnement d'un plat de poisson ou fruits de mer.

Verrines marines à la fregola

2011-05-15T20:06:00.000-07:00

Une entrée printanière, servie ce soir en l'honneur des 89 ans de ma maman... il faut dire que j'aie de bonnes raisons d'être inspirée en cuisine. Simplissime et délectable, il s'agit tout juste de détenir les bons ingrédients et le tour est joué.

100 g de pâtes italienne fregola sarda, cuites selon le mode d'emploi et tiédies
50 g de pâtes spighe, cuites selon le mode d'emploi et refroidies
1/4 de tasse d'allumettes de concombre
1/4 de tasse d'allumettes de saumon fumé de qualité, tranché épais
3 c. à table d'huile d'olive La Belle excuse
1 c. à table d'herbes à Bruschettas
4 c. à table d'huile de homard
Quelques ombelles de fenouil
Sel marin
Poivre blanc

Cuire les deux sortes de pâtes séparément selon le mode d'emploi. Lorsque tiédies, arroser les fregola d'huile d'olive et les assaisonner d'herbes à bruschetta. Réserver.Assaisonner les allumettes de concombre de fenouil et mettre en attente.

Déposer un étage de fregola sarda dans les verrines et les taper légèrement pour que les petites pâtes se tassent. En garder 1 ou 2 cuillères à table. Déposer quelques allumettes de concombre et assaisonner légèrement d'un tour de moulin de sel marin. Déposer quelques allumettes de saumon fumé et poivrer légèrement. Verser un filet d'huile de homard sur chaque verrine. Déposer deux pâtes en forme d'épis de blé sur les bords de la verrine. Au centre de chacune, déposer à nouveau quelques fregola sarda à l'aide d'une petite cuillère, puis verser à nouveau quelques gouttelettes d'huile, saler et poivrer. Déposer quelques pluches de fenouil ou des brins de thym sur les verres.

Tagliatelle au porc, à la sauge et au prosciutto

2011-05-03T14:16:00.000-07:00

Une recette que j'avais préparée cet hiver entre deux voyages à Montréal et que j'ai oublié de publier. Ayant d'abord trouvé la photo récemment puis la recette aujourd'hui en classant... je la partage enfin ici. Un repas à l'italienne comme nous les aimons chez-moi. Nous avons dû être des italiens dans une autre vie...

4 escalopes de porc (environ 3/4 lb au total)

4 tranches de prosciutto

1 bouquet de feuilles de sauge fraîche, divisées

1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et poivre du moulin

2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive

1/2 tasse (125 mL) oignon, haché très fin

2 gousses d'ail, émincées

1 c. à soupe (15 mL) de farine tout usage

1 tasse (250 mL) de vin blanc sec

1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet

1 tasse (250 mL) tomates en dés

1 lb (454 g) de Tagliatelle n° 113 Giovanni Panzani

1/4 tasse (50 mL) de beurre froid, en dés

fromage Romano râpé

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Placer chaque escalope bien à plat. Garnir chacune d'une tranche de prosciutto et de deux feuilles de sauge fraîche. Former des rouleaux bien serrés et les attacher avec des cure-dents ou de la ficelle de boucherie. Saler et poivrer uniformément l'extérieur des rouleaux. Hacher le reste des feuilles de sauge pour obtenir 2 c. à soupe (30 mL); réserver.

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle, Ajouter les rouleaux de porc et cuire, en tournant souvent, 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déposer sur une tôle à biscuits; mettre au four et cuire pendant que la sauce mijote.

Réduire l'intensité du feu de la poêle à frire à moyen; ajouter l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant souvent, 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Garnir uniformément de farine et mélanger. Ajouter le vin, le bouillon de poulet et les tomates; laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi.

Entre-temps, préparer les tagliatelle selon les instructions figurant sur l'emballage. Incorporer lentement les dés de beurre froid à la sauce. Ajouter la sauge réservée. Assaisonner au goût.

Mesurer 1/2 tasse (125 mL) de sauce. Mélanger les tagliatelle égouttés chauds avec le reste de sauce dans la poêle. Garnir des rouleaux de viande bien découpés, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, et verser à la cuillère le reste de sauce. Servir en accompagnant de fromage râpé.

Source: www.giovannipanzani.ca

Trilogie au jambon d'après Pâques

2011-05-02T18:23:00.000-07:00

Salade de pâtes au jambon
1 tasse de pâtes cuites (spighe Granoro, en vente chez Milano à Montréal)
1 tasse de jambon cuit, coupé en dés
2 bâtons de céleri, coupé en dés
2 échalotes vertes, coupées
1 tasse de mayonnaise
1 c. à table d'assaisonnement à l'érable de L'Érablière du Cap bleu
Laitue romaine, en quantité suffisante

Mélanger le tout, assaisonner et déposer sur des feuilles de laitue romaine.

Salade grecque au jambon

1 tasse de jambon cuit, coupé en cubes
1/2 concombre anglais, coupé en 4 sur la longueur puis tranché
1 bâton de céleri, coupé en diagonale
1/4 de tasse de féta, coupé en cubes
2 c. à table de poivron rouge séché, Épicure Sélections
1 c. à table de poivron vert séché, Épicure Sélections
1 c. à table d'assaisonnement à vinaigrette grecque Épicure Sélections
3/4 de tasse de yogourt méditerranéen
1 filet d'huile d'olive La Belle excuse
Laitue romaine, en quantité suffisante

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre en ajoutant à la fin le yogourt, puis le filet d'huile d'olive. Déposer sur les feuilles de laitue romaine.

Tartinade au jambon
200 g de jambon cuit, en un bloc
200 g de fromage philadelphia
1 c. à table de ciboulette séchée, Épicure Sélections

Hacher le jambon cuit au robot culinaire (moi, au thermomix). Ajouter le fromage à la crème. Mixer à nouveau. Ajouter la ciboulette et mélanger à la spatule. Déposer dans un plat de service. Servir immédiatement avec biscottes au poivre concassé ou pain grillé.

Brie grillé au mélange de champignons forestiers de Morille Québec

2011-05-01T13:27:00.000-07:00

Ce vendredi, j'ai eu l'immense plaisir d'être présente à L'Épicerie Corneau Cantin, succursale de Chicoutimi, pour y présenter et faire déguster le mélange de champignons forestiers de Morille Québec. Une jeune entreprise bien de chez-nous, finaliste au Gala du mérite économique de la Chambre de commerce dans la catégorie jeune entrepreneur. Les sachets de 14 g de ce mélange de champignons forestier seront sur les tablettes dès cette semaine ainsi que les bocaux de grand format qui, eux se sont envolés des étals pendant ma dégustation.Voici donc ma recette que j'ai pu présenter à la clientèle empressée et gourmande de cette charmante épicerie.

Une meule de fromage de type brie (comme Le Blanche du fjord de la Fromagerie Les Bergeries du fjord)
Un sachet de 14 g de champignons séchés, mélange forestier de Morilles Québec (comprenant morilles, bolets, trompettes de la mort et shiitake)

1 cocotte pour le brie chaud, Épicure Sélections

Au préalable, faire tremper vos champignons dans l'eau pendant 20 minutes, puis les égoutter et les essorer légèrement.

Couper la meule de fromage à l'horizontale, environ aux deux tiers de l'épaisseur, en lui faisant une calotte.

Y placer les champignons à l'intérieur en couvrant bien toute la surface. Refermer la calotte et placer dans la cocotte pour le brie. Fermer le couvercle.

Placer dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 15 minutes.

Après quoi, vérifier la cuisson. Le fromage devra être fondant sans être coulant.

Servir immédiatement en tartinant lorsque chaud ou tiède sur un croûton de pain grillé, une tranche de pain baguette ou un craquelin au poivre concassé.

Un colis venu du ciel!

2010-11-14T11:12:00.000-08:00

Certains, certaines d'entre vous savent que je suis devenue conseillère Épicure Sélections, ce qui fait que je suis moins présente sur mon blogue. Le temps dévolu à préparer les dégustations à domicile puis les commandes, s'est substitué au temps passé à bloguer. Il est vrai que je prépare aussi un portail régional parallèlement à tout ça. Je vous tiendrai au courant. Un mois de décembre fort occupé s'annonce. Tout autant que celui d'octobre.

Récemment j'ai fait parvenir un produit de la gamme Épicure Sélections à une amie Facebook et ex-blogueuse... devenue traiteure dans sa région, L'Épicurienne de Repentigny pour ne pas la nommer. En plus d'être démonstratrice Stampin' up. Je ne pouvais passer outre sans partager le merveilleux colis qu'elle m'a expédié et contenant ces trésors :

un pot de caramel vanille et fleur de sel. Succulent! De loin le meilleur de tout ce que j'ai dégusté comme caramel.

un pot de confit d'oignon au cassis. J'attends de faire une terrine avant de l'ouvrir.

un sac de granola maison comme il n'y en a pas sur le marché, qui a composé un déjeuner du dimanche me ravissant ce matin.

des biscuits chocolat pacanes, fameux et fondants dans de superbes sacs. A tomber!

un bloc-notes pour le sac à mains. Mignon comme tout. Même mon chum est jaloux!

une petite carte toute menue, cute, cute, cute! Pleine de gentillesses!

Mille mercis chère Véronique, je n'en attendais pas tant. Un colis préparé tellement soigneusement. Et je suis touchée autant qu'émerveillée par tant d'attention et de talent réunis. Juste un chagrin! Que l'on demeure si loin!

Terrine de lapin aux herbes potagères et à la lavande

2010-10-21T17:06:00.000-07:00

Un régal pour les amateurs de terrine et de lapin, ainsi que de lavande. Une fête pour le palais et les ami-e-s. J'ai présenté samedi dernier lors d'une dégustation Épicure Sélection, dégustation spéciale avec 25 femmes invitées, la dégustation étant suivie d'une soirée fun de filles: parade des vêtements à la mode éthique «Francine Froufrou Villeneuve», artisane de Montréal que vous trouverez parmi mes amies FB. Au plaisir!

300 g de chair de lapin coupé en cubes
100 g de foie de veau
100 g de lard gras ou de bacon tranché par le boucher en un bloc
1 tranche de jambon prosciutto de 1/8 de pouce d'épaisseur (tranché au rayon de la charcuterie)
1 oeuf
2 c. à thé ou plus de lavande Épicure Sélections
1 c. à thé de thym frais (facultatif)
2 c. à thé d'herbes potagères Épicure Sélections
Sel et poivre du moulin (8 tours de moulin)
Brins de romarin frais, en quantité

Hachez les 3 premières viandes au robot, moi au thermomix. Puis ajouter l'oeuf et les assaisonnements. Mixer à nouveau quelques secondes. Mélangez tous ces ingrédients, recouvrez d'un papier saran et laissez mariner au frais environ 12 heures.

Chemisez un moule à pain en pyrex de la tranche de prosciutto et déposez la viande en tapant légèrement avec une fourchette pour égaliser. Rabattre les bords de la tranche de jambon, au besoin. Déposez les brins de romarin frais sur le dessus de la terrine, si désiré.

Placez la terrine dans un plat plus grand, rempli d'eau en guise de bain-marie et cuire au four à 325 F pendant 90 minutes. Égouttez légèrement le gras de la terrine. Laissez refroidir 2 heures à chaleur ambiante, puis mettez la terrine au réfrigérateur toute la nuit.

Au bout de ce temps, insérer un grand couteau ou une spatule de cuisson autour du moule. Puis le renverser légèrement sur une assiette pour le démouler. Recommencer l'opération avec un couteau mince, au besoin. Couper en tranches égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servir avec pain baguette, croûtons de pain grillé ou biscottes Breton. Accompagner de gelée de vin blanc, rosé ou pinot noir Épicure Sélections.

Couscous tunisien à la lotte de Ricardo

2010-09-24T21:59:00.000-07:00

Un plat de saison, léger et copieux, soutenant et protéiné et haut-en-couleurs, regorgeant de saveurs. Tout-en-un. J'avoue que j'ai un faible pour ce genre de plat, épicé et tellement facile à faire comme à servir!

1 1/2 lb de lotte coupée en cubes
1/3 tasse d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1 courgette, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sauce harissa
1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de raisins de Corinthe
2 tasses de couscous
3/4 tasse de persil plat, ciselé
Sel et poivre

Dans une marmite ou au wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, attendrir l'oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l'huile. Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.

La prochaine fois, je servirai en tajine préalablement réchauffé au four.

Source: Ricardo, vol.6, no 5, p. 102

Salade des lendemains de sushis

2010-09-13T06:53:00.000-07:00

Voici une photo qui dormait depuis l'an dernier... Salade sans prétention mais excellente pour passer les restes le lendemain d'une soirée festive sous le thème du sushi. Tellement simple que c'est quasiment pas une recette mais une suggestion de présentation en fait. A vous de vous exécuter, question de prolonger la fête et de ne rien perdre.

2 à 3 tasses de mesclun de laitue
Reste de saumon cru (quelques pavés)
1 c. à soupe de graines de sésame, blanc ou noir ou les deux
Des radis frisés ou décorés, conservés dans l'eau glacée
1/2 tasse de mayonnaise environ
1 c. à thé de poudre de wasabi ou plus
Huile de sésame rôti
Crudités et coriandre fraîche, en variantes

Placer le mesclun dans le fond d'un ravier ou d'une assiette de service. Sauter le saumon rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive et laisser tiédir légèrement. Émietter si désiré ou couper grossièrement et déposer sur la laitue. Saupoudrer de graines de sésame. Placer les radis et crudités tout autour. Mélanger la mayonnaise et le wasabi. Déposer un dôme au centre de l'assiette. Arroser légèrement huile de sésame rôti. Servir immédiatement.

Qui m'entraîne dans ses pas me donnant plus de raisons encore de faire la fête?

2010-09-06T18:29:00.000-07:00

Un bon matin... vous êtes endormie et n'avez pas encore bu votre café, Tarzile apparaît dans votre boîte de messagerie tout bonnement pour vous dire qu'elle vous livre un de ses bébés. Parce que Tarzile est comme ça, pleine de ressources, capable de vous retourner la plus mauvaise nouvelle comme un gant, généreuse sans borne. Me voici donc avec le petit. Qui n'est pas le moindre parce que de petit format, le livre est mignon comme tout et ne vous enlève pas pour autant le goût de festoyer. Non, non, non... il le multiplie en effet par «Quinze bonnes raisons de faire la fête de Pâques à la Saint-Glinglin en passant par Noël et la fête des Mères». Vous y trouverez des menus thématiques et accrocheurs, de géniales idées de décoration de table, des cadeaux gourmands et personnalisés, dans un format pratique. Le livre lui-même fera le plus beau cadeau à vos ami-e-s gourmand-e-s, branché-e-s ou non! Car s'ils ne le sont pas ou se trouvent en mal d'idées, avec ce joyau en mains ils trouveront de quoi le devenir.

Une saine transfusion de traditions et de savoir-faire la fête... pour ainsi dire! Et tout comme il est cité en exergue du livre...

«Des amis, un flacon de vin, du loisir, un coin parmi les fleurs... je n'échangerais pas cette joie pour un monde présent ou à venir.» Hafiz, poète persan

Coups de coeur

Je suis littéralement tombée en pâmoison devant la Symphonie de fruits d'automne, ni plus ni moins qu'une salade de fruits aromatisée à l'érable et au romarin et servie en verrine. Inusité et simple à fois pour un coefficient d'efficacité avant festivité. Fallait y penser!

Ou encore une fête de la musique, avec des ronds de serviette à faire dans des partitions récupérées. Je vois la tête de mon homme d'ici, se demandant de lesquelles il s'agit?

Mais encore, ne suis-je pas demeurée totalement bouche bée et plus interdite encore devant la fondue au chocolat de la forêt elle-même «interdite», avec son mélange original d'épices et sa branche de romarin devenue sapin pour les besoins de la cause.

Je m'interromps ici histoire de vous laisser découvrir vos raisons d'aimer ce livre et leurs auteures, géniales, généreuses et prolifiques. Comment dire simplement merci devant une telle oeuvre, créée pour louanger la vie de nous offrir tant d'occasions... de festoyer et d'être fêtée, d'aimer et d'être aimée!

Sylviane Beauregard, Véronique Chapacou, Quinze bonnes raisons de faire la fête de Pâque à la Saint-Glinglin en passant par Noël et la fête des Mères. Menus thématiques, idées de déco, cadeaux gourmands. Tana éditions, Collection Mon grain de sel dirigée par Raphaële Vidaling, 160 p. ISBN : 978-2-84567-397-7

Assiette de tomates du jardin à l'huile d'olive verte La Belle Excuse

2010-08-24T18:42:00.000-07:00

Ceci n'est pas une recette mais une suggestion de présentation. A servir en entrée par une chaude soirée de fin août comme il en est ces temps-ci. Un pur bonheur avec les tomates du potager. A déguster à la petite fourchette de préférence.

1 grosse tomate ferme et bien mûre
Quelques feuilles de basilic, ciselées
Quelques branches de thym
Quelques fleurs comestibles, pensées et violas, roses blanches, etc.
Sel aux herbes et à l'ail Épicure Sélections
Poivre du moulin
Huile d'olive verte La Belle Excuse, en quantité suffisante

Trancher la tomate et la déposer dans une assiette de sorte que les tranches se chevauchent pour suggérer les pétales d'une fleur. Éparpiller les fines herbes. Saler et poivrer avec les moulins. Décorer le pourtour de l'assiette avec les fleurs, insérer quelques branches de thym près des fleurs comestibles pour suggérer leurs branches. En dernier, verser quelques filets d'huile goutte à goutte. Laisser tempérer l'assiette, le temps de rehausser et exalter les saveurs.

Gâteau éponge roulé à l'érable et aux épices

2010-08-23T18:25:00.000-07:00

Simple mais bon et sans prétention. Ma vieille expression usée jusqu'à corde! Y a bien du monde qui l'a entendu celle-là, un p'tit souper sans prétention! Oui, oui! En tout cas, ce fut mon invention récemment alors que je préparais un lunch...Et n'ayant pas trouvé de mangues mûres à point, je n'ai pu faire ma compote de mangues au gingembre pour garnir mon gâteau roulé... J'ai donc improvisé avec le mélange à trempette érable et épices de marque Épicure Sélections, produits que je vends depuis déjà quelque temps. Une idée géniale pour un gâteau différent et excellent!

1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 oeufs
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de lait chaud (réchauffé entre 15 à 30 secondes au micro-ondes puis réservé
1 c. à thé de vanille
Sucre en poudre tamisé
Cacao Épicure Sélections tamisé
Avelines
2 c. à table de mélange à trempette à l'érable et aux épices Épicure Sélections
1/2 tasse de crème sure
1/4 tasse de yogourt nature de style méditerranéen

Mélanger ensemble dans un petit bol les 3 derniers ingrédients. Réfrigérer. Peut se préparer 1 ou 2 jours à l'avance.

Dans un petit bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur jaune citron. Ajouter graduellement le sucre, puis le lait tiédi et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse.

Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé ou une lèchefrite, beurrée et foncée de papier ciré, de 15 po x 10 po x 3/4 po (ou 2 L).

Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 375 F (190 C).

Renverser immédiatement le gâteau sur une serviette saupoudrée de sucre en poudre tamisé et enlever doucement le papier. Rouler ensuite le gâteau avec la serviette en commençant par un bout. Laisser refroidir sur une grille.

Dérouler le gâteau et garnir à volonté de mélange à trempette à l'érable et aux épices, préparé préalablement. Décorer d'avelines et saupoudrer de cacao Épicure Sélections à l'aide d'un petit tamis. Trancher si désiré et réfrigérer jusqu'au service.

Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose et baies de Tasmanie

2010-08-22T08:59:00.000-07:00

Terrine boisée, légèrement fruitée à laquelle le romarin donne un soupçon de saveur de sapinage qui s'harmonise avec la viande dont la texture est quasiment comme un pâté de foie grâce au robot thermomix. Rien à voir avec la viande hachée du commerce. L'assaisonnement de poivre de rose (dans le vinaigre Lelarge) et de baies de Tasmanie (épices de cru De Vienne) est un accord parfait. J'ai adapté ma recette de base au poivre vert et aux dattes, car je n'en avais plus et j'ai remplacé le poivre vert par du rose et des baies de Tasmanie (goût poivré et fruité à la fois) et, les dattes par les bleuets. Et je ne suis pas peu fière du résultat! Délicieux!

300 g d'orignal, haché au robot thermomix ou autre
500 g de côtelettes de porc papillon, haché au robot thermomix ou autre
8 tranches de bacon, tranché épais ou plus
1 oignon, haché
2 gousses d'ail
1 c. à thé et 10 branches de romarin frais
1 c. à thé d'herbes salées du fjord aux algues
1/3 tasse de cidre de glace
2/3 tasse de bleuets séchés
2/3 tasse d'avelines
2 c. à table de poivre rose, égoutté
2 c. à table de baies de Tasmanie, grossièrement écrasées au mortier
1 oeuf
1/4 de tasse de fond de veau ou consommé de boeuf
10 morilles séchées de Morille Québec inc.

Faire tremper les bleuets et les avelines dans le cidre de glace. Réserver.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et l'ail au robot. Réserver. Hacher ensuite les viandes, peu à peu. Réserver.

Barder le fond d'une terrine des tranches de bacon en repliant les bouts vers l'extérieur du plat. Déposer quelques branches de romarin au fond.

Égoutter les avelines et les bleuets en conservant le cidre de glace pour faire un confit d'oignons. Mélanger bien tous les ingrédients sauf les champignons dans l'ordre indiqué. Déposer une partie de la viande dans la terrine en tassant bien ajouter les morilles en les alignant au centre de la terrine. Recouvrir du reste de la viande. Replier les tranches de bacon. Ajouter quelques branches de romarin à nouveau. Ajouter un peu de fond de veau pour éviter que la terrine ne colle trop aux parois du plat.

Placer dans un plat plus grand rempli d'eau en guise de bain-marie et cuire au four préchauffé à 325 F pendant 2 heures.

Sortir du four. Retirer le moule de l'eau, égoutter le surplus de gras et laisser tiédir.

Couvrir la terrine cuite avec un papier d'aluminium et y placer des objets lourds (grosses boîtes de conserve appuyées sur une planche à découper ou si vous en avez une sous la main tout comme moi, une brique fera parfaitement l'affaire) pour presser la viande. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur toute une nuit ou à la chambre froide (avec les objets lourds).

Démouler en utilisant une spatule de cuisson à steak, la glisser contre les parois et légèrement au fond. Utiliser une assiette pour la couvrir et retourner la terrine dessus. Trancher avec un bon couteau, bien aiguisé. Servir accompagné de pain aux herbes et de confits d'oignon maison ou en canapés sur des biscuits triscuits notamment.

Biscuits aux pépites de chocolat et à la menthe fraîche au goût d'After Eight

2010-08-06T10:30:00.000-07:00

Ma mère étant hospitalisée ces jours-ci, je n'ai pu résister à la tentation de lui apporter des biscuits. Jamais je ne pourrai lui rendre tous les bouillons de poulet ou les plats chauds et réconfortants qu'elle a su me concocter et même me les apporter chez-moi encore fumants lorsque je n'étais plus ni enfant ni d'âge à me faire chouchouter. Que ce soit sur un lit d'hôpital ou lors d'une grippe carabinée peu importe car mon passé étroitement lié aux souffrances physiques a longtemps interpelé ma maman me... maternant! comme elle seule savait si bien le faire! Comme on apprend par imitation, j'en suis toujours rendue à l'étape des biscuits... un peu comme une panacée familiale sur les blessures, les plaies vives, les peines d'amitiés ou d'amour et tout ce que les aléas de la vie nous jette dans les bras. Mais dans ma famille nos biscuits n'ont pas de prix et nous permettent de traverser les chagrins et les vicissitudes la tête haute et les épaules solides!

Après cette trajectoire vers l'hôpital, ces petits biscuits ont une saveur ajoutée, ces bouchées choco-mentholées dorénavant marquées du sceau de la générosité qui sait faire boomerang! Vous les aimerez vous aussi, j'en suis plus que convaincue! D'autant plus que le chocolat noir de qualité, utilisé ici et que je vends d'ailleurs soit dit en passant (de marque Épicure Sélections) allié à la menthe fraîche s'avère un must!

150 g de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
80 g de beurre mou
80 g de sucre fin
2 sachets de sucre vanillé (à défaut 2 c. à soupe de sucre blanc et quelques gouttes de vanille)
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat noir Épicure Sélections
20 feuilles de menthe poivrée fraîche hachées
1 c. à soupe de lait

Mettez le beurre mou dans un bol à mélanger. Ajoutez les sucres, l'oeuf, puis incorporez la farine et la poudre à pâte, le chocolat, la menthe et le lait.

Mélangez. A l'aide d'une cuillère à café, déposez les boules de pâte assez espacées sur une plaque, cuire au four 12 minutes à 180 C ou 350 F. Me donne 29 biscuits, formats petites boules.

Source: le blogue une plume dans la cuisine

Verrines, terrines ou petites cuillères de fregola sarda aux herbes

2010-08-05T12:00:00.000-07:00

Toujours dans la suite des assiettes servies dans le cadre de mon expérience de traiteur d'un soir de la semaine dernière ou La Souris verte mange dans mon assiette ...voici une deuxième recette facile d'exécution et goûteuse à souhait. De jolies pâtes à l'italienne qui pourront être déclinées de bien des façons tout dépendant des ustensiles à votre disposition et du nombre de convives.

250 g de pâtes italiennes fregola sarda, cuites selon le mode d'emploi
Huile aromatisée au choix comme la Pacini aromatisée à l'ail, au basilic ou
Huile d'olive verte La Belle excuse, en quantité suffisante
1 c. à table d'Herbes à Bruschetta Épicure Sélections
Quelques tours de moulin de Sel à l'ail et aux herbes Épicure Sélections
Branches de thym frais pour la décoration

Égoutter et laisser tiédir les pâtes. Déposer dans un petit bol et arroser légèrement d'huile. Brasser légèrement en veillant à décoller les boules de pâtes, s'il y a lieu. Arroser à nouveau d'huile. Brasser a nouveau. Assaisonner d'herbes à Bruschetta et de sel du moulin Épicure Sélections. Déposer dans l'ustensile choisi (verrines, terrines ou cuillères). Au moment de servir, décorer d'une branche de thym frais. Peut être servi tiède ou froid. Donne 10 minis terrines ou 20 à 30 minis verrines ou 40 cuillères.

Minis verrines de crevette à l'estragon dans sa trempette tzatziki

2010-08-04T13:04:00.000-07:00

Tel que promis, voici l'une des recettes de l'assiette composée présentée lors du buffet que je préparais la semaine dernière pour une équipe de comédiens dont madame Louisette Dussault, autrefois connue pour son populaire rôle La Souris verte... dans l'émission télévisée du même nom. Commençons par la verrine de crevettes tzatziki.

20 grosses crevettes cuites, égouttées et essorées
Le jus d'une demie limette
1/2 c. à table d'estragon frais haché
Quelques tours de moulin de Sel à l'ail et aux herbes Épicure Sélections
Branches d'estragon frais pour la décoration

Trempette tzatziki
1/2 tasse de yogourt ferme Liberté
1/2 tasse de crème sure
1 1/2 c. à table de Mélange à trempette Tzatziki Épicure Sélections
1/3 de tasse de juliennes fines de concombre anglais

Pour faire les juliennes de concombre, couper d'abord de fines tranches dans un concombre anglais, non pelé. Puis superposer quelques tranches et les couper de la taille d'une allumette. Réserver.

Préparer la trempette en mélangeant les trois premiers ingrédients puis, y ajouter les allumettes de concombre. Mélanger doucement. Réfrigérer jusqu'à 24 heures au préalable.

Mélanger les crevettes dans un petit bol avec le jus de limette, un peu d'estragon haché et quelques tours de moulin de Sel à l'ail et aux herbes. Laisser macérer ainsi.

Au moment du montage, déposer une ou deux cuillerées de trempette dans chaque mini verrine. Déposer une ou deux crevettes bien égouttées sur le rebord et insérer une branche d'estragon. Servir avec ou sans petite fourchette.

La Souris verte mange dans mon assiette!

2010-07-29T09:30:00.000-07:00

Cette semaine, j'ai eu l'opportunité de préparer le lunch de première de la production de mes ami-e-s du Théâtre La Rubrique de Jonquière, Une maison face au nord dans lequel joue la comédienne Louisette Dussault, animatrice de la populaire émission de télé la Souris verte. Je vous partage mon menu. Des couverts pour lesquels j'ai investi près de 24 heures de travail, tout compté. Et pour lesquels je ne suis pas peu fière...

En ce moment, j'ai de nouveaux projets d'entreprise et je suis moins présente ici. C'est pourquoi, je vous invite à me rejoindre sur Facebook, ma page personnelle à mon nom, Marie Gauthier, ou encore ma page professionnelle Manger au Saguenay-Lac-Saint-Jean. Vous y verrez l'album photo complet de mon aventure d'un soir avec... La Souris verte! y compris l'assiette florale composée, l'assiette gourmande, le bol de taboulé à la menthe poivrée et les minis pitas fourrés. Un menu préparé avec des produits Épicure Sélections dont je suis conseillère indépendante. Un grand merci à mes amies qui m'ont offert de belles provisions: Claire pour ses pousses germées de moutarde, tournesol et sarrasin et Maud, pour ses hémérocalles! Au plaisir de vous retrouver, d'ici à ce que je vous publie les recettes dans les prochains jours, Marie

Poitrine d'oie et filet de porc séchés aux herbes de Provence, à cru, méthode au torchon et salée

2010-07-20T14:51:00.000-07:00

Il est rare que je publie une recette qui n'ait pas été réalisée dans ma cuisine mais dans ce cas-ci, il ne fallait surtout pas s'en priver et ce sachant que ce n'est pas demain la veille que j'aurai de l'oie sauvage en cadeau! Mon ami Louise, elle, en a eu ce printemps. Et lors d'un souper d'anniversaire, elle a voulu nous en faire le partage. Lui ayant suggéré deux recettes que je n'avais pas eu l'occasion de tester cependant, elle opta pour cette méthode, destinée à un filet de porc, le porc étant économique ceci lui permettant de s'exécuter au préalable. Après quoi, il a valu le coup de prodiguer ces mêmes soins à la belle pièce d'oie sauvage s'offrant à elle. Et je ne vous dis pas, quelles saveurs et quel plaisir ce fût pour les convives.

Sur la photo, on peut voir la chair foncée de l'oie sauvage à la droite, comparativement à celle plus pâle du porc. Un peu dans la tradition de la viande de grison, je vous recommande fortement cette méthode de cuisson sans électricité, au torchon et qui plus est, s'avère une méthode de conservation grâce au sel. Mode parfait, pour les expéditions en nature, le camping, la pêche, le plein air d'hiver et j'en passe. Mais un brunch ou un buffet est une occasion favorite aussi. Il n'en tient qu'à vous pour le faire à toutes les sauces comme on dit ici.

1 filet de porc, pas trop épais
1 poitrine d'oie sauvage, désossée
Sel à marinade ou gros sel de Guérande
Herbes de Provence
Torchon propre, qui ne sent pas la lessive

Mélanger une quantité suffisante de sel et d'herbes de Provence ou autres assaisonnements, au goût.

Rouler le filet de porc dans le mélange en s'assurant qu'il y ait une couche épaisse de sel sur toute la surface de la chair (de sorte que le sel déshydrate la chair ce qui permettra une plus longue conservation à cru, comme dans le cas des magrets de canard séché).

Enrouler bien la pièce de viande dans un torchon propre et laisser au frigo, dans un tiroir à légumes, pour au moins 5 jours (à partir du moment où le torchon devient humide, laissez deux jours encore pour finir au bout de quoi la viande devrait normalement être prête).

Trancher mince à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou sinon, passer à la scie à viande, si possible. Servir comme toute viande froide, accompagnée de pains, biscottes, fromages et marinades.

Sources: Le blogue de Daïva ainsi que celui d'Isa, qui l'avait publiée à l'origine.

Salade de concombre et de melon d'eau

2010-07-14T17:51:00.000-07:00

Excellent accompagnement d'une grillade ou pour un repas léger à apporter à la plage et même pour une jolie entrée d'été à servir en verrine. Un pur rafraîchissement de plaisir à manger et à voir avec ses coloris pastels! Inouï à déguster et facile à préparer. Vraiment!

1 c. à table d'huile d'olive ou de noix
1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table de miel
1 c. à table de ciboulette fraîche
3 tasses de melon d'eau en dés
1 tasse de concombre en dés
Sel et poivre, au goût (moi, sel rose de l'Himalaya et poivre blanc)

Dans un saladier, mettre l'huile, le vinaigre, le miel et la ciboulette. Bien mélanger. Ajouter le melon et le concombre. Mélanger. Ajouter le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement et servir.

Source: Manger futé avec Nathalie Regimbal, Dt.P.

Tapas de crevettes d'un samedi après-midi d'été

2010-07-11T08:02:00.000-07:00

Petite bouchée improvisée hier après-midi alors que le plat principal du souper cuisait sagement à la mijoteuse (la sauce à spag du chef et le chef, c'est moi!). Inspirée j'étais, pendant l'après-midi, alors que je criblais au peigne fin un livre de recettes acheté récemment, j'ai cuisiné à l'extérieure tout d'abord une délicieuse compote de mangues à la vanille et au rhum que j'ai fait cuire sur le BBQ (vu le beau temps ça ne me tentait pas de la faire dans la maison) puis plus tard, j'ai préparé ces fameuses crevettes en guise de tapas.

18 grosses crevettes
1 mini courgette tranchée

Marinade
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge aromatisée au piment fort PACINI
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de gingembre frais haché grossièrement
1 piment jalapeno haché grossièrement
1 c. à thé d'ail haché Épicure Sélections
1 pincée de thym frais ou séché

Accompagnement
Gelée de piments jalapenos Épicure Sélections

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver. Piquer les tranches de courgettes et les crevettes sur de petites brochettes en bambou. Placer dans un plat peu profond. Verser la marinade dessus, en prenant bien soin de déposer à la cuillère les ingrédients solides par-dessus les crevettes. Mariner quelques heures au frigo, si possible. Moi, je n'ai pas pris le temps, car j'ai improvisé cette recette vers la fin de l'après-midi avec des ingrédients que j'avais sous la main.

Chauffer le BBQ à feu vif. Badigeonner les crevettes d'un peu d'huile de la marinade. Griller environ 5 minutes de chaque côté (pas trop longtemps elles deviendraient caoutchouteuse). Déposer les ingrédients solides en quantité sur les crevettes après les avoir retournées du deuxième côté. Déposer dans de petites assiettes et servir accompagné de Gelée de piments jalapenos Épicure Sélections, en guise de sauce trempette. Un véritable délice ou un petit bonheur d'été! Des petites brochettes qui vous feront attendre le souper avec gaiété! Peu importe que vous soupiez quand il fait soleil ou légèrement plus tard, comme moi.

Poulet ensoleillé à la mangue et à la moutarde au miel ou au sang de pamplemousse

2010-06-11T12:01:00.000-07:00

Marche matinale ensoleillée avivant mes sens et qui éveille le goût de soleil tout partout dans ma vie comme dans mon assiette. Gourmande, il est vrai! Mais encore chercheuse de trésors, de quoi compléter la commande de mon chum, commande passée la veille au soir. «Est-ce qu'on se refait un autre BBQ demain?» Et moi de répondre: «Pourquoi s'en priver?» tout en pensant tout bas: «La saison est si courte... et ma copine qui arrive de Provences demain midi. Elle va geler la pauvre! Y va-tu falloir sortir notre chapelet pis le mettre sur la corde à linge?» En pensant à ça tout bas, déambulant sur le trottoir, je le voyais déjà mon menu. Le poulet mariné à la mangue sur fond de chanson d'Arthur H: «Est-ce que ça te plaît d'éclairer l'univers? Le soleil pleure des larmes de plaisir. Le soleil nous éclabousse du sang de pamplemousse.» «Oui moi ça me plaît d'éclairer l'univers à ma façon, si circonscrit soit-il, lui dis-je! Oui mon pamplemousse d'amour! Viens par ici!»

4 poitrine de poulet en suprêmes

1/3 de tasse d'huile d'olive

1/4 de tasse de basilic ciselé ou de coriandre fraîche hachée

2 c. à soupe de moutarde au miel Épicure Sélections

1 mangue en purée

1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet. Mariner le poulet au froid pendant 1/2 journée ou plus si possible. Griller le poulet au BBQ. Badigeonner lorsque nécessaire. Pendant ce temps, faire chauffer la marinade à feu doux. Garnir une grande assiette de service de mesclun de laitue ou de salade de vermicelles de riz et y déposer le poulet et le napper de sauce. Déguster avec amour et fantaisie que ce soit mardi, mercredi ou jeudi. Et surtout ne pas oublier de remercier votre soleil d'amour d'éclairer votre univers...

Salade de vermicelles de riz aux arachides

2010-06-11T11:58:00.000-07:00

La salade idéale des jours de canicule ou de vacances. Vous faites tremper les vermicelles le matin. Au retour du boulot ou de l'excursion au zoo ou en kayak, vous les faites égoutter puis préparez le reste pendant que le bbq chauffe. Dans le délai d'attente, vous ferez cuire le poulet que vous pourrez laissez tiédir, si désiré en prenant l'apéro mollo. Quelle belle vie! Dieu que je suis faite pour la farniente!

1/2 paquet de vermicelles de riz aux carottes, trempé dans l'eau froide à égalité ou plus (le plus longtemps possible de 1 heure à 1 journée)

1 tasse d'épinards frais, lavés, essorés et coupés en lanières

1 tasse de carottes et navet, coupés en juliennes

1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

1/3 tasse d'arachides non salées, légèrement écrasées ou broyées

Égoutter les vermicelles de riz et les mélanger aux légumes, coriandre et arachides. Réserver.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette.

Vinaigrette aux arachides

1/4 tasse d'huile de sésame rôtie

2 c. à table de gingembre frais haché

2 c. à table de tamari

quelques gouttes de sauce de piment chipotle

1 c. à table ou moins de piments forts séchés et broyés

1 c. à table de beurre d'arachides croquant

1 c.à thé de coriandre fraîche ou congelée

Bien émulsionner à la fourchette tous les ingrédients de la vinaigrette. Et ne lésinez pas sur le gingembre, sinon ce sera fade mais en plus c'est un aliment circulatoire et... aphrodisiaque! Verser sur la salade et réserver. Bien mélanger. Réfrigérer pour laisser les ingrédients s'imprégner les uns des autres et bien macérer. Au moment de servir, mélanger à nouveau. Combiner avec le poulet à la mangue et à la moutarde au miel. en chantant votre pièce favorite de Arthur H, Higelin ou Bashung! Un succès garanti, bon pour la flamme comme pour le moral, morale en moins!

De retour avec une salade bien de saison

2010-06-08T14:37:00.000-07:00

Oui je le sais j'ai été absente ces derniers mois... Un hiver particulier que je n'ai pas vu défiler. Après le décès de mon beau-père, des douleurs lombaires m'ont affublé, puis ce sont de nouveaux projets qui m'ont porté jusqu'ici. Entre-temps JP a subi une intervention chirurgicale d'un jour et me voilà avec tout plein de nouveau en tête. Oui Marie est dans son assiette va reprendre vie. Marie va toujours de mieux en mieux. Tenez-vous le pour dit!

Au menu, les salades qui bien qu'elles ne semblent pas très glamour pour certains, amènent de la couleur, de la légèreté et de la variété dans l'assiette. Qu'elle soit bien de chez-nous avec des fraises et un assaisonnement à l'érable, thaïlandaise combinant fruits, fruits de mer et viande, en verrine ou autrement, il s'agit pour moi d'un incontournable des longues journées d'été.

Bébés épinards
Fraises
1 boîte de coeur de palmiers, égouttés et essorés puis coupés en biais
1/2 tasse d'huile d'olive, séparée en deux parties
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes, séparé en deux parties
1 c. à table de moutarde au miel ÉS
2 c. à tabe de sirop de mélilot
une dizaine de fraises
1/2 tasse d'asperges cuites
1 c. à table d'eau de cuisson des asperges
Ciboulette fraîche et estragon frais
1 c. à table d'assaisonnement à l'érable
Noix entières écalées
Copeaux de parmesan

Verser l'huile dans deux grandes tasses à mesurer et émulsionner en ajoutant doucement le vinaigre de cidre à chaque part. Dans une part ajouter la moutarde et les asperges et l'eau de cuisson des asperges qui a été réservée, puis passer le tout en purée au robot. Réserver et répéter l'opération avec les fraises et le sirop de mélilot, ajoutées à la deuxième part d'huile et de vinaigre.

Disposer les ingrédients de la salade dans un grand ravier à salade ou des assiettes individuelles, en débutant par les bébés épinards, les fraises, les coeurs de palmier. Verser quelques filets ou goutelettes de vinaigrette, en les alternant. Puis dans les interstices, placer les noix, les herbes et les copeaux de fromage. Assaisonner et déguster.

POULET AU CARI BOMBAY - Délice & Sens

2010-04-09T12:59:00.000-07:00

Aujourd'hui je vous présente un poulet délicieux et aromatique créé spécialement pour le concours suivant
organisé par Aymeric Pataud pour Délice & Sens. Quand on cuisine avec cette huile essentielle, Bombay tout spécialement, on ne peut plus s'en passer! J'ai testé cette recette trois fois plutôt qu'une pour doser le cari de sorte que l'huile essentielle ressorte comme une note de tête. Ce qui donne un assaisonnement bien relevé et parfumé pour faire la farniente ou la paresse, sans sortir mille bouteilles et épices, le petit flacon Bombay complétant à ravir le cari. Et le petit flacon est joli comme tout en plus!

Merci infiniment Aymeric de m'avoir permis de participer à ce jeu avec Délice & Sens tout en m'expulsant en voyage à Bombay!!!

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché
2 gousses d'ail broyées
1 c. à table de gingembre frais râpé
2 pommes à cuire, pelées, épépinées et coupées en dés

2 poitrines de poulet désossées ou 4 suprêmes, coupés en dés ou en languettes

1 c. à table de poudre de cari
1 grosse tomate, pelée et épépinée ou 1 mangue, pelée et coupée en dés (facultatif)
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de Chutney de mangue
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à table de feuilles de coriandre hachées
1 tasse de riz basmati
1 tasse d'eau froide

1 bâton de cannelle

Huile essentielles Bombay de Délice & Sens (12 gouttes ou plus)

Frire l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le gingembre et les pommes, puis le poulet et faire saisir pendant 5 minutes en mélangeant bien de sorte que tous les côtés soient légèrement dorés. Ajouter le cari et mélanger bien pendant 5 minutes. Ajouter ensuite tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire tremper le riz basmati dans la même quantité d'eau froide, à couvert, en y insérant le bâton de cannelle. Dix minutes avant la fin de la cuisson du poulet, découvrir le riz, vérifier s'il reste de l'eau, brasser légèrement à la fourchette, ajouter de l'eau presque à égalité du riz. Amener à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et cuire le riz environ 8 minutes. Découvrir, brasser à nouveau et poursuivre la cuisson environ 2 minutes supplémentaires, si nécessaire. Retirer le bâton de cannelle.

Au moment de servir déposer un lit de riz dans une assiette. Ajouter les gouttes d'huile essentielle Bombay au poulet, brasser légèrement. Déposer une louche de ragoût fumant sur le riz et décorer de feuilles de coriandre hachée. Servir immédiatement, accompagné de papadum, si désiré et décoré de mangues ou abricots séchés.

PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIEN DU LUNDI SANS VIANDE - MEATLESS MONDAY

2010-03-29T16:00:00.000-07:00

Oui je sais, ce n'est pas le premier pâté chinois que je vous présente. Il y a eu celui de Monsieur de Vienne qui était épicé il va sans dire et, celui-ci, sans viande parce que c'est lundi sans viande et que j'adore le pâté chinois. Que voulez-vous? C'est ainsi. Une autre bonne façon de faire un choix sensé!

4 c. à table d'huile d'olive

1 oignon haché

2 bâtons de céleri haché

1 boîte de maïs en grains, égoutté

1 boîte de maïs en crème

1 lb de pommes de terre pelées et coupées en quatre

2/3 tasse de lait

Tamari

1 pqt de sans-viande haché original, de marque Yves VEGGIE CUISINE de 340 g

Cuire les pommes de terre dans l'eau. Égoutter et piler. Ajouter l'huile d'olive restante, l'assaisonnement et le lait. Mettre en attente.

Faire revenir l'oignon et le céleri dans 2 c. à table d'huile d'olive. Y ajouter le sans viande haché et sauter pour faire saisir. Assaisonner avec le tamari et le laisser s'évaporer légèrement. Verser dans un ramequin ou un plat en pyrex allant au four.

Mélanger les deux maïs et verser sur la préparation sans viande hachée.

Déposer les pommes de terre en purée. Rayer avec une fourchette. Saupoudrer de muscade râpée, si désiré.

Cuire au four à 375 F pendant 20 à 30 minutes.

PAIN MULTIGRAIN DE LA PETITE MÉNAGÈRE

2010-03-24T16:00:00.000-07:00

Un pain de grain deux-dans-un! C'est-à-dire que l'on commence dans la machine, que l'on pétrit ensuite à la main 5 minutes et qui lève au four pour finalement y cuire. Un bon compromis pour un pain à la mie comme on l'aime, pas trop dense, légère, aérienne mais tout de même de grain! Grâce à Caro, mes pains seront dorénavant crôutés et à notre goût. Merci charmante petite ménagère!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède

1 1/2 c. à table d'huile végétale

1 1/2 c. à thé de sel

3 c. à table de sucre

1 1/2 tasse de farine six grains biologique moulue sur pierre de La Meunerie Milanaise

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. à thé de levure

Mettre tous les ingrédients en ordre dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner la fonction DOUGH. A la fin du cycle, pétrir 5 minutes sur une surface enfarinée. Mouler et déposer dans un moule à pain huilé. Faire lever au four éclairé pendant 45 minutes. Cuire au four 45 minutes à 350 F.

Source: chez Caro - Le blog de la petite ménagère

GAUFRES TOUTES SIMPLES DES BRUNCHS PRINTANIERS ET DÉJEÛNERS D'ÉTÉ

2010-03-23T15:25:00.000-07:00

Des gaufres ne contenant pas de sucre dans la pâte. J'aime bien car de toute façon on noie nos gaufres sous le sirop ou les fruits qui ajoutent l'agent sucrant. Parfait pour un déjeûner rapido car ce mélange à gaufres n'a pas besoin d'être préparé à l'avance, souvent la veille, comme c'est le cas avec celles à la bière. Ces gaufres légères et savoureuses, de loin mes préférées, sans doute parce que ce sont les premières que j'ai dégustées à la maison, du vivant de ma belle-maman qui les aimaient tant et que, ma foi, j'ai héritée de sa gaufrière. Alors autant en profiter! Vive les déjeûners de fin de semaine!

Mais les gaufres sont pratiques aussi pour les réceptions dominicales et les brunchs. Dans ce cas, la recette pourra facilement être doublée ou triplée. Je place alors la gaufrière au bout de la table, lorsque possible, et je dépose tous les fruits et les accompagnements au centre de la table. Et je prépare les gaufres une à une pour chaque invité qui peut faire ajouter sur la pâte à gaufre ce qu'il préfère (bleuets, noix, raisins secs, cannelle, purée de bananes, pommes en dés, lavande, etc.) avant de refermer le couvercle pour la cuisson. C'est une formule vraiment agréable, autant pour les hôtes que pour les invités qui apprécieront les gaufres chaudes et odorantes remplissant la table de gaiété. Une réussite assurée pour n'importe laquelle de vos festivités, j'ai même déjà servi ce repas en été dans la cour. Et pourquoi pas pour Pâques qui arrive à grands pas?

1 oeuf
1 tasse de lait
1 tasse d'eau
2 c. à table de beurre fondu
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de crème de tartre
1 1/2 tasse environ de farine

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol à l'aide d'un fouet. Faire chauffer l'appareil à gaufres. Cuire tel qu'indiqué, environ 6 minutes pour moi. Servir avec fruits frais, confitures maison, sirop d'érable, crème pâtissière, beurre à la cannelle, etc.

Source: feu Marie-Jeanne, ma belle-maman

BISCUITS EN FEUILLE DE TRÈFLE POUR LA ST-PATRICK

2010-03-17T18:42:00.000-07:00

De retour parmi vous après une semaine tumultueuse et remplie d'émotions! Je tiens à remercier sincèrement tous ceux et celles qui nous ont témoigné leurs messages de sympathie par commentaires sur ce blogue, par courriel ou autrement. On m'a même expédié des fleurs virtuelles. Pour Jean-Pierre et moi, ce fut réellement apprécié. Comme je le dis parfois: on ne choisit pas sa famille mais on choisit ses ami-e-s et c'est en ces temps, plus tristes et difficiles, que l'on constate l'espace toujours insoupçonné et inestimable de l'amitié!

Pour mon retour en beauté, voici de mignons petits biscuits en feuille de trèfle, symbole d'espoir afin de souligner la fête des irlandais toute en légèreté!

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de shortening

1/2 tasse de cassonade légèrement pressée

1/2 tasse de sucre blanc

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de grains de chocolat

1/3 tasse de beurre d'arachide

1 once de chocolat non sucré, fondu

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Bien brasser. Réserver.

Défaire en crème le beurre, le shortening, le sucre, la cassonade, l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.

Incorporer le mélange de farine. Bien mélanger. Diviser la pâte en trois et placer chaque boule dans un petit bol. Ajouter les grains de chocolat au premier bol, le beurre d'arachide au second et le chocolat fondu au troisième. Bien mélanger chacune. Réfrigérer 30 minutes pour que la pâte se manipule plus facilement.

Façonner 1/2 c. à thé de chaque portion en une petite boule.

Pour former les biscuits, placer une boule de chaque saveur sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, de manière à former une feuille de trèfle.

Cuire à 375 F de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir une minute avant de les déposer sur un treillis. Laisser refroidir complètement.

Source: Festival de la bonne bouffe. Robin Hood.

LOTION FLORALE À LA LAVANDE

2010-03-12T16:00:00.000-08:00

Un astringent maison fleuri. Que dire de plus, sinon de l'utiliser pour faire suite à mon exfoliant maison présenté ici dernièrement. Depuis que j'utilise cette eau florale, je n'ai plus de problème de sécheresse. Je désquamais sur les paupières ou à l'arrière des oreilles, ce qui n'est plus le cas maintenant.

200 ml d'eau minérale

1 poignée de fleurs de lavande séchées

1 flacon vide, stérélisé au préalable

1 entonnoir et 1 petit tamis, stérilisés au préalable

Porter l'eau à ébullition. Ajouter les fleurs séchées et laisser infuser pendant 5 minutes. Filtrer. Verser dans un flacon pulvérisateur, si possible. Sinon, utiliser deux ouates ou petites éponges pour en asperger la peau, matin et soir. Se conserve au frigo une dizaine de jours, après ce temps, s'il m'en reste encore, plutôt que de le jeter et bien je le verse dans mon fer à repasser! Une petite merveille!

Source: http://www.toutfairesoimeme.com/

SALADE DE CAROTTES ÉPICÉE À LA MAROCAINE - MEATLESS MONDAY

2010-03-11T16:00:00.000-08:00

1 1/2 carotte, râpée
1 grosse pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
1 branche de céleri, coupé en dés
3 c. à table de raisins secs
3 c. à table de graines de tournesol
1/2 c. à thé d'assaisonnement à la marocaine Épicurien VE
2 c. à table de vinaigrette maison

Vinaigrette
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à table de moût de raisin
1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé

Bien émulsionner à la fourchette ou au petit fouet tous les ingrédients. Réserver et utiliser la quantité nécessaire. Réfrigérer le reste.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la salade. Ajoutez la vinaigrette maison et mélangez à nouveau. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure pour que les saveurs et arômes se libèrent. Servir avec les croquettes de pois chiches, falafels et la salade de couscous de Jérusalem, publiés hier et avant-hier.

Absence de courte durée

2010-03-10T19:16:00.000-08:00

Un petit mot pour vous aviser que je serai absente quelque temps...

car mon beau-père, Raymond, a rendu le dernier souffle ce matin à 6h15 alors que j'étais en sa présence...

Dans les prochains jours je serai donc auprès de ma belle-famille, de mes proches et de tous ceux que j'aime. Veuillez m'excuser si je ne peux répondre aussi rapidement que je l'aimerais à tous vos commentaires et courriels mais soyez assurés que je le ferai ultérieurement avec un grand plaisir.

J'ai programmé certaines publications et serai de retour avec vous le plus tôt possible avec plusieurs nouveautés, produits et échantillons reçus récemment de partenaires et autres.

A très bientôt, mes ami-e-s,

Marie

SALADE DE COUSCOUS DE JÉRUSALEM - MEATLESS MONDAY

2010-03-10T16:00:00.000-08:00

200 g de couscous de Jérusalem, cuit selon le mode d'emploi, égoutté et tiédi
1 1/2 carottes, coupées en petits dés
1 bâton de céleri, coupé en dés
6 demies tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
1/4 c. à thé d'assaisonnement à la marocaine Épicurien VE
2 c. à table de vinaigrette maison

Vinaigrette maison
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à table de moût de raisin
1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé

Bien émulsionner à la fourchette ou au petit fouet tous les ingrédients. Réserver. Utiliser la quantité nécessaire et réfrigérer le reste.

Mélangez ensemble tous les ingrédients de la salade, y ajouter la vinaigrette maison, bien émulsionnée. Mélangez à nouveau. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure pour que les saveurs se répandent. Servir avec les croquettes de pois chiches, style falafels, publiés hier et la salade de carottes, à venir demain.

CROQUETTES DE POIS CHICHES STYLE FALAFELS - MEATLESS MONDAY

2010-03-09T16:00:00.000-08:00

3 c. à table d'huile d'olive

1 oignon moyen, haché finement

3 gousses d'ail hachées finement

1 boîte de pois chiches égouttés de 540 ml ou 19 onces ou pois chiches épicés et cuits à la mijoteuse, pour moi

1/2 tasse de persil frais, haché finement ou ciselé

1 c. à thé d'assaisonnement à la marocaine Épicurien VE

1/2 tasse de chapelure maison faite à partir de pain maison moulu au robot ou au thermomix, pour moi

1 oeuf

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon et l'ail dans 1 c. à table d'huile d'olive chaude. Laisser tiédir. Dans le robot culinaire ou au robot thermomix, ajouter l'oignon et l'ail, les pois chiches égouttés, le persil. Réduire en purée grossière, au Termomix à Vitesse 5 pendant 3 secondes. Ajoutez la chapelure, l'oeuf et l'assaisonnement à la marocaine. Réduire à nouveau en purée au robot ou au Thermomix, toujours à Vitesse 5 pendant 3 secondes. Déposez dans un bol. Façonnez en petites boulettes (pour des croquettes plus croustillantes au goût de mon homme) ou en 4 grandes croquettes plates comme je les ai réalisées, cette fois-ci. Réfrigérez environ 1 heure pour les faire raffermir.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile à feu moyen-doux et y faire dorer les falafels envrion 4 minutes de chaque côté. Servez bien chaud, accompagné de pain pita, salade de carottes et salade de couscous de Jérusalem, recettes que je vous publierai demain et après demain et ayant composé ce fameux repas sur une note libanaise et marocaine.

JOURNÉE INTERNATIONALE DES FEMMES EN PROSE POÉTIQUE

2010-03-08T18:48:00.000-08:00

Pour moi, le 8 mars est une date importante, doublement puisque significative collectivement mais aussi incontournable individuellement! Il s'agit tout d'abord de la journée internationale des femmes à laquelle j'ai été impliquée dans ma jeunesse et, d'autre part, de mon anniversaire de vie conjuguale, bientôt 30 ans (pour ceux et celles qui liront ce billet dans son entier).

Certain-e-s résument le 8 mars à la fête des femmes, bien que pour moi il s'agisse davantage d'une journée symbolique et historique des revendications et des luttes des femmes, grâce à ces générations antérieures qui nous ont permis d'élargir nos vies mais surtout d'améliorer nos conditions de vie et de travail at large. Sans toutes ces femmes, mères et suffragettes, ayant ouvert et défoncé des portes, nous ne serions pas si nombreuses à mener nos vies comme nous l'entendons aujourd'hui. Il n'y a pas si longtemps encore les femmes n'avaient pas le droit de vote... Pour mieux saisir la portée de cette journée politique, je vous invite à lire, relire ou consulter ce volume historique qui en présente une chronologie complète et authentique. Un volume qui mériterait aujourd'hui encore l'attention de toutes nos filles mais aussi d'être à l'étude dans nos écoles.

L'égalité est-elle aujourd'hui réellement gagnée? «That is the question?» Après la re-lecture de ce poème, publié ci-bas, je repense au drame de l'École polytechnique notamment... et je ressens encore ce qui m'avait envahie à l'annonce de la tragédie. A la lumière de certains événements d'actualité et après certaines ondes de choc, ce texte de prose poétique ne s'avère finalement ni démodé ni si vieillot bien que le ton soit demeuré celui d'une jeune fille révoltée.

Bref, je vous offre un poème ayant traversé une grande partie de ma vie de femme et que je scandais bien haut et fort il y a 30 ans, alors collégienne et féministe engagée dans la lutte des femmes. Voici un de mes «hit» que j'ai trimballé et colporté de nuit de poésie en spectacle, publié dans différents journaux et dans cette chronique «écrits et cris de femmes» du journal du Cégep de Jonquière d'où provient la découpure jaunie. Je n'ai pu résister à vous livrer ces photos antédiluviennes ou d'avant l'âge du numérique mais bel et bien de moi en plein récital alors que j'ai connu mon amoureux, toujours avec moi depuis. Il ne vous manquera finalement que ma voix!

Une journée internationale des femmes mémorable pour moi! Celle de mes amours! Qui durent toujours!

FAITES L'AMOUR PAS LA GUERRE!

FAITES L'AMOUR A UNE GUERRIÈRE!

Femmes, d'Eve et de femmes,

Organisez-vous au sein de vos organes...

Hommes encore, Hommes de vos corps

Affamez-vous au sein de la femme

si de ce pouvoir vous pouvez.

Goûtez son sein,

son supposé sein tendre,

le sein de l'enfance.

Apprenez à goûter sa réalité: équivoque, tendre équivoque!

Croyez qu'il est tendresse féminine

au sein même des seins.

Est-il tendre, dur ou même amer,

à mère, à la mère

et au père peut-être?

Demandez à l'enfant...

qui sait déguster au sein de la femme...

au sein de la mère...

Soyez enfants en tétée,

un peu moins hommes entêtés!

Tendresse donnez et prenez.

Qu'y a-t-il de plus vulnérable

qu'une femme en ivresse d'aimer?

Je réponds l'homme...

Y a-t-il une femme ou

un homme plus vulnérable que

celui qui désireux

et qui par ce désir même

en veut à la femme?

Faites l'amour pas la guerre!

Quel homme a dit ceci?

Apprenez avant tout,

que l'on peut faire la guerre

à la femme en lui faisant l'amour,

en lui voulant faire l'amour.

Quel équivoque!

On peut alors défaire l'amour,

faire la guerre à l'amour...

faire l'amour à une guerrièe,

faire l'amour à la guerre,

à-la-guerre-à-la-mort,

à-la-vie-à-la-mort...

Quand l'homme fera-t-il

l'amour à l'amour?

Quand la femme se fera amour,

quand l'amour se fera homme,

l'amour se fera amour

l'amour fera l'amour à l'homme-femme!

l'amour fera l'amour à l'amour!

A ce temps seront anéanties

la guerre des sexes

les guerres de sexes

et les sexes en guerre...

L'amour fera l'amour à l'amour...

Femme-Homme-Enfant Femme-Enfant Homme-Enfant

comme au commencement de l'enfantement de l'Eve

D'Eves en hommes, d'Adam en femmes...

Marie Gauthier, novembre 1981

En terminant, je vous invite à visiter femmes en 1900 un superbe site découvert récemment grâce à une charmante visiteuse de mon blogue et, bien entendu je m'en voudrais de ne pas vous souhaiter à vous toutes, proches et amies une Heureuse Journée internationale des femmes!

Source de l'illustration en ouverture du billet: le merveilleux blogue d'une jeune femme et artiste nommée Mel, que je remercie grandement.

MINIS COCOTTES DE POULET

2010-03-07T17:17:00.000-08:00

Passer les restes d'un beau poulet rôti au tilleul pour lequel je n'ai malheureusement pas de photo et dont la recette se trouve ici et ce, sans prévoir de trop grosses portions. Voilà le défi de cette recette simple, ni trop grasse, ni trop abondante en pâte. L'avantage de ces minis cocottes: et de un, on prépare et on mange dedans donc on sauve de la vaisselle. Et de deux, puisque les portions sont minis comme leurs cocottes, la cuisson s'en trouve d'autant plus rapide. La facilité de A à Z. Et de trois, ces minis cocottes sont aussi mimis comme tout!

2 c. à thé de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 bâton de céleri, coupé à la diagonale
1 carotte, coupée en fines tranches
1/2 oignon haché
1/2 tasse de pois verts verts, surgelés
1 poitrine de poulet, cuite, coupée en cubes

1/4 c. à thé d'assaisonnement à volaille

1 boîte de crème de poulet, non diluée

Pâte

1/3 tasse de farine tout usage

Pincée de sel

1 c. à table de beurre non salé + 1 c. à thé

2 c. à table de lait

Délayer la farine dans le bouillon de poulet, dans une petite marmitte. Porter à ébullition et ajouter l'oignon, le céleri et la carotte. Réduire le feu puis couvrir. Laisser cuire environ 10 minutes. Ajouter ensuite les autres ingrédients, en brassant bien après chaque addition. Verser la préparation au poulet dans 4 minis cocottes légèrement beurrées et recouvrir chaque mini cocotte de pâte. Cuire au four préchauffé à 375 F pendant 25 à 30 minutes.

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un petit bol. Ajouter le beurre à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Faire une fontaine au centre et ajouter le lait doucement, en l'amalgamant bien à la pâte à l'aide d'une fourchette pour faire une boule de pâte. Rouler la pâte.

Donne 4 mini cocottes: 2 moyennes et 2 petites.

POULET AU TILLEUL ET PAPRIKA FUMÉ

2010-03-07T16:58:00.000-08:00

Après l'huile à massage parfumée au tilleul, publiée plus tôt cette semaine, voici le poulet! Désolée pas de photo! Mais de quoi faire changement de mon trationnel poulet rôti aux herbes et à l'ail, avec cette fois le tilleul pour l'aromatiser, feuilles et fleurs comprises. Hum! ça sent jusque chez-vous j'en suis convaincue! Pour trouver des feuiles et fleurs de tilleul, en vrac ou en sachets de tisane, visitez une épicerie d'alimentation naturelle ou, si vous désirez attendre jusqu'à l'été prochain, vous sillonnerez les rues de votre ville à la découverte de tilleul. J'en connais au moins un dans ma ville. Un arbre splendide qui donne des feuilles magiques et fleurs odorantes, parfaites à utiliser en pot-pourri, à glisser dans sa baignoire ou pourquoi pas, comme chez-nous dans le poulet troussé! C'est excellent, le goût d'herbes combiné au paprika fumé comble le désire d'un bon vieux bbq bien de chez-nous. La sauce sera de belle couleur, orangée et fumée à souhait.

3 tasses d'oignons finement émincés
1 c. à soupe de farine de blé entier
1 tasse de bouillon
1/2 once (14 g) de feuillet et de fleurs de tilleul ou 10 sachets à infusion
1 poulet de 4 livres ou 1,800 kg
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de beurre ramolli
Paprika, fumé pour moi (pimenton)

Étaler les oignons au fond d'un plat à four assez grand pour contenir le poulet et saupoudrer de farine. Verser le bouillon.

Si vous n'utilisez pas les sachets, enfermer les feuilles et les fleurs de tilleul dans un coton à fromage.

Essuyer le poulet avec du papier absorbant et enlever l'excès de graisse.

Mettre dans la carcasse du poulet le tilleul, dans le coton à fromage ou en sachets. Ajouter l'ail. Brider la volaille.

Frotter le poulet de beurre, le mettre dans le plat la poitrine tournée vers le haut sur le lit d'oignons. Parsemer légèrement de paprika.

Couvrir. Cuire 1 1/2 à 2 heures au four chauffé à 180 C (350 F) ou jusqu'à ce que la viande soit à point et que le jus soit clair quand on pique une cuisse à la fourchette.

Enlever le poulet du plat, le déficeler, jeter le tilleul et l'ail. Découper sur un plat de service et tenir au chaud.

Passer le jus dans un grand récipient et le dégraisser.

Verser les oignons dans un mélangeur ou dans un mixer avec environ 125 ml (1/2 tasse) du jus et mélanger. On peut à volonté allonger la sauce avec du bouillon.

Source: Jean Rogers, La saine cuisine par les herbes. La presse.

SALADE THAÏ AUX CREVETTES ET AUX CLÉMENTINES

2010-03-06T08:42:00.000-08:00

Salade que j'ai adaptée légèrement à partir de celle proposée par Sara pour la Saint-Valentin. Ce soir ce fut un repas rapide avant une sortie spectacle. Quand on va au théâtre ou encore assister à un spectacle de musique en fin de semaine, il faut écourticher le repas, l'avant et l'après. Que ce soit vite fait et vite mangé sans trop être fast food tout de même. Avec ce repas, compromis idéal, c'était beau et bon et de belle couleur. Du pastel en bouche, à peine sucré, légèrement relevé, il faut dire que j'y ai ajouté du gingembre frais râpé en quantité. De quoi me sortir un peu de ma léthargie et m'ouvrir l'appétit, chose que j'ai perdue ces derniers temps. Espérons que le changement de saison m'aidera à retrouver la faim. Avec de belles recettes comme celle de Sara, je devrais y arriver!

Salade
454 g ou 1 lb de crevettes moyennes avec queues, cuites (moi, petites sans queues)

1 boîte de 284 ml de quartiers de mandarines égouttées (moi, quelques clémentines fraîches, en quartiers)

125 ml ou 1/2 tasse de tranches de pousses de bambou, égouttées

60 ml ou 4 c. à soupe de feuilles de menthe, de coriandre ou de basilic frais (ou un mélange) ciselées (moi, coriandre fraîche)

1 laitue Boston lavée, déchiquetée et essorée (moi, quelques feuilles de romaines en supplément)
Nouilles frites genre chow mein et graines de sésame grillée (nouilles seulement pour moi, faute de sésame)

Déposer les crevettes, les quartiers de clémentines et les pousses de bambou sur quelques épaisseurs d'essuie-tout, puis bien les assécher. Les transférer dans un bol à salade, puis ajouter les feuilles de menthe, de basilic ou de coriandre et la laitue Boston. Mouiller au goût avec la vinaigrette thaï passe-partout, puis mélanger. Servir immédiatement.

Garnir chaque portion de nouilles frites et de graines de sésame. Pour une présentation plus soignée, servir les crevettes à côté de la salade et les mouiller avec un peu de vinaigrette juste avant de servir. Une recette qui se sert autant en entrée que comme plat principal, vous n'aurez qu'à ajouter les quantités.

Vinaigrette thaï passe-patout
45 ml ou 3 c. à soupe d'eau chaude (ou bouillon de cuisson des crevettes, voir au début de la recette)
30 ml ou 2 c. à soupe de cassonade
30 ml ou 2 c. à soupe de vinaigre de riz
45 ml ou 3 c. à soupe de sauce au poisson
15 ml ou 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1 grosse gousse d'ail dégermée et écrasée
1 c. à soupe de gingembre frais râpé, en supplément pour moi
3 à 4 oignons verts tranchés finement
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, puis saler et poivrer au goût. Couvrir et bien secouer. Utiliser immédiatement ou réserver au réfrigérateur.

Source: le blogue de Sara

SOUPE BANGKOK POUR REPAS LÉGER

2010-03-04T18:31:00.000-08:00

De quoi faire une soupe-repas rapide mais pas ennuyante! Un repas de semaine sur une note épicée comme un party pour le palais. Excellente! A compléter de rouleaux impériaux et laitue boston! Ajuster les épices à votre goût car elle est hot!

7 1/2 tasses de bouillon de poulet

1 petite boîte de lait de coco

4 c. à table d'huile d'arachide

4 gousses d'ail hachées

2 oignons hachés

5 c. à table de pâte de cari rouge ou moins, de marque Thaï Kitchen pour moi

1 c. à thé de curcuma moulu, au mortier de préférence, pour moi
1/2 c. à thé de poivre de cayenne moulu
4 c. à table de beurre d'arachides croquant
1 c. à thé de coriandre moulue (facultatif pour moi)
2 c. à thé de sucre
Nouille soba ou blé entier (moi, des vermicelles de riz trempés dans l'eau froide pendant la préparation)

Échalotes vertes et coriandre fraîche hachées pour moi

Dans une casserole, faire suer l'ail et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents, en veillant à ne pas les faire griller. Ajouter la pâte de cari rouge, le curcuma et le poivre de cayenne et remuer pour faire un genre de pâte.

Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et le beurre d'arachides et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter la coriandre moulue et et le sucre et bien mélanger pendant encore 5 minutes.

Dans un grand bol placer vos nouilles cuites et verser la soupe dessus. Décorer de coriandre fraîche.

Source:Le blogue de Flipp

HUILE DE MASSAGE FLORALE RELAXANTE: TILLEUL, ROSE, JASMIN, VIOLETTE

2010-03-02T22:46:00.000-08:00

Encore une fantaisie! Voici un trésor cosmétologique que j'ai trouvé en batifolant sur le site de la Tisanière après avoir dégoté cette merveilleuse tisane florale dans une petite boutique de ma ville, la même tisane m'ayant inspirée la fabrication de mes cartes de souhaits d'anniversaire et de Saint-Valentin et, si vous les avez manquées, elles sont ici, pourquoi vous en priver? Une recette simple avec pour tout partage deux seuls ingrédients et un peu de temps pour la macération... Au bout de quoi, on arrive à nos fins: un résultat impeccable et un parfum délicat pour favoriser la détente, adoucir votre peau, séduire votre nez et peut-être aussi... qui sait?

Les ingrédients

4 sachets de tisane La Tisanière Tilleul, Rose, Jasmin, Violette, ouverts

200 g d’huile d’amande douce

Les ustensiles que j'ai utilisés
1 pot mason stérilisé, au préalable
1 flacon régulier ou flacon atomiseur, stérilisé au préalable
1 morceau de coton à fromage déposé dans un petit tamis

Dans un pot mason versez l'huile d'amande douce sur le contenu des sachets de tisane, après les avoir dépliées délicatement. Conservez les enveloppes vides pour y mettre des sels de bains, par exemple. Laissez macérer plusieurs heures. Filtrez en mettant le liquide dans un flacon approprié. Placez un bouchon, celui que j'ai choisi en est un de liège avec bec verseur intégré pour plus de facilité à verser l'huile directement dans les mains. On en trouve dans les cuisineries ou dans ma cuisine...

Votre huile de massage est prête à vous détendre et à adoucir votre peau. Laissez alors agir vos doigts de fée ou quémandez plutôt les mains de l'âme soeur!

Anecdote personnelle et odoriférante sur le tilleul
Le tilleul a une odeur et un pouvoir relaxant plutôt méconnu ici au Québec. Il doit y avoir plus de 20 ans, des membres de ma famille avaient l'infinie chance de posséder un immense tilleul s'épanouissant devant leur demeure... Après avoir cueilli un plein sac de feuilles et somités fleuries que j'avais par la suite fait séchées, j'en déposais parfois une poignée dans l'eau tiède de ma grande baignoire sur pieds... Quelle odeur mais surtout quel bonheur! Si vous avez un tilleul près de chez-vous, n'hésitez pas une seconde à en tenter l'expérience. Et please, laissez-moi un commentaire...

La présentation
Pour faire une jolie présentation, j'ai conservé la petite étiquette d'identification de la tisane placée au bout d'une corde, que j'ai installée tout autour du goulot, puis fixée avec un carré autocollant. J'ai découpé les fleurs sur le sachet de tisane et les ai collées sur la bouteille. Ainsi elle demeure fleurie, proprette mais surtout bien identifiée sur sa blanche tablette !

Source: Le site des tisanes de La Tisanière

Livres de cuisine & litterature gourmande

2010-02-28T17:09:00.001-08:00

Sur la route des épices avec le coupe de Vienne et pâté chinois revisité façon chasseurs d'épices

Huiles essentielles de cuisine

2010-02-28T17:08:00.001-08:00

Journées thématiques

2010-02-28T17:06:00.001-08:00

Jour du souvenir - de la poêle à frire à la ligne de feu : Gâteau de la guerre et biscuits anzac

Litchis farcis au crabe, ravissante entrée pour le nouvel an chinois

Sauté de pétoncles au gingembre du nouvel an chinois

Pains & MAP

2010-02-28T17:04:00.001-08:00

Chapelure facile au robot thermomix

Pain aux fines herbes

Pain aux graines de tournesol

Pain fleuri à l'eau de roses et minis pensees

Pain français ou grosses baguettes mi blé

Panettone - gâteau brioché italien - à la map du chef Patrick Le Gal

Pizza au pesto d'épinards et aux tomates du jardin

Pizza 15 po combo- légumes, tomates séchées et crevettes, épinards

Terroir & Produits locaux

2010-02-28T17:03:00.001-08:00

Fleurs comestibles

2010-02-28T17:00:00.001-08:00

Accroche-coeurs accroche-fleurs

Cake salé à la citrouille, aux fleurs d'hibiscus, noisettes et canneberges séchées

Coup de coeur, coup double: tisane aux fleurs et carte-bouquet-sachet-valentin

Fraises à la rose, sirop de mélilot et baies poivrée de Tasmanie

Gâteau à la lavande et un poème à ma mère pour la St-Valentin, dites-le avec la lavande!

Huile de massage florale relaxante: tilleul, rose, jasmin, violette

Poulet valentin à la rose

Vinaigrette à la lavande

Produits domestiques et écolo

2010-02-28T16:59:00.001-08:00

Produits de soins personnels

2010-02-28T16:58:00.001-08:00

Bain au lait de chocolat «Divine décadence»

Exfoliant romarin, amandes, avoine et eau de rose

Huile de bain à la lavande

Huile de massage florale relaxante: tilleul, rose, jasmin, violette

Mon cadeau d'hôtesse et d'hôte offert ce week-end

Sachet «Sent bon» à la lavande ou pot pourri d'ambiance

Sels de bain relaxant et gommage à la lavande

Paniers gourmands & cadeaux...

2010-02-28T16:56:00.001-08:00

Des oignons en cadeaux contre la grippe H1N1

Gâteau de Miquick, recette de famille qui circule du Massachussets depuis 1948

Mes sacs gourmands de Noël 2009

Mon cadeau d'hôtesse et d'hôte offert ce week-end

Party mixte maison de la belle-maman d'Anne-Marie

Lundi sans viande

2010-02-28T16:54:00.001-08:00

Avocat en salade - entrée créole

Bâlis ou boulettes végétariennes aux épinards ou aux bettes à carde faciles à faire

Boulettes Sri Lankaises et salade de légumes au riz soufflé

Fettucine spinaci ou pâtes au pesto d'épinards

Macaroni santé à la citrouille

Mon souper du lundi sans viande - meatless monday

Pavés de brochet et poivrons farcis au riz brun

Salade estivale aux croûtons au cambozola chaud

Sauce spaghetti napolitaine de ma mère

Sauté de tofu et à l'ananas et aux noix de cajou

Simili boulettes pour spaghetti végétarien aux boulettes

Soupe de lentilles aux légumes et à la citrouille

Strudel au brocoli et aux carottes

Tarte au fromage et aux tomates sans pâte sensationnelle

Jeux & Concours

2010-02-28T16:53:00.001-08:00

Lait entier et fermier et fromage Curé-Hébert réserve au blog tour des spécialités régionales

Classement au Top Blogue AFTOUCH-CUISINE

Blablabla....

2010-02-28T16:49:00.000-08:00

LAIT ENTIER FERMIER ET FROMAGE CURÉ-HÉBERT RÉSERVE AU BLOG TOUR DES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES

2010-02-28T15:31:00.000-08:00

Deux produits terroir de ma région du Saguenay-Lac-Saint-Jean...

... que j'achète toujours au retour des week-ends passés chez des amis de Lac-à-la-croix, tout près de cette ferme patrimoniale, qu'abrite la Fromagerie l'autre versant, au 901, Rang 3 à Hébertville.

...que je vous propose, ainsi qu'à ce jeu bien sympa de la blogosphère.

Je veux vous parler ce dimanche de produits d'ici de bon goût qui vous ramènent tout droit au coeur de la ferme, à l'époque de nos grand-pères défricheurs et colonisateurs ayant bâti notre grande région, recélant une mer intérieure, son immense Lac Saint-Jean. Ce lac réputé pour ses bleuets, son chocolat des Pères Trappistes, sa piste cyclable dénommée vélo route des bleuets, son tour du lac à vélo pour le Burkina Faso ou encore sa traversée internationale à la nage, ses patates de la coop de Péribonka. Et après avoir nommé le charmant village de Péribonka, comment oublier son célèbre roman, Maria Chapdelaine écrit par l'auteur Louis Hémon, et traduit en 25 langues et dont trois adaptations cinématographiques ont été inspirées? Sans oublier son accueil légendaire. N'ai-je pas déjà publiée antérieurement ma recette de tourtière? Après tout ça, vous ne pouvez plus ne pas le connaître, ce lac évocateur d'une région de terres giboyeuses, de bas de laine et de beau monde, bien nourri et bien repu!

Les produits de terroir dont je vous parle aujourd'hui s'avèrent pour moi de véritables coups de coeur. Le fromage Curé-Hébert réserve, une gâterie suprême et le lait entier fermier de la Fromagerie L'Autre versant, «mon chouchou» entre tous mes coups de coeur!

Lait entier fermier

Un verre de lait simple et de bon goût qui me fait rêver à la ferme d'antan... Bien que j'aie découvert ce lait récemment, je le savoure patiemment et goulûment à la fois, quasiment comme je le ferais d'un hydromel. Il ne faut pas en gaspiller une seule goutte, tellement ce lait est beau, bon, riche, goûteux et d'une couleur, je dirais «blanc velouté». En plus d'être entier et de qualité supérieure!

Il s'agit d'une première au Québec et ses créateurs n'en sont pas peu fiers. Si vous les croisez un beau dimanche à la boutique, accessibles et gentils comme tout, ils vous feront voir leur sourire empressé et vous écouteront, comme je l'ai fait, chanter les mérites de leur lait entier ayant conservé toutes ses caractéristiques. Malheureusement, demeurant un peu trop loin de cette ferme, je ne peux m'en procurer sur une base quotidienne ni hebdomadaire mais à chacun de mes passages, j'en achète 2 items à la fois ce qui me permet de faire durer le plaisir et de l'étirer jusqu'à la dernière goutte, si je puis dire. De toute façon et pour mon plus grand plaisir, il se conserve 21 jours, bien que je n'ai pas eu l'occasion de le rendre à ce terme, vous comprendrez pourquoi!

Lait de vache de race Ayrshire, pasteurisé et embouteillé le jour même de la traite, sa fraîcheur et sa traçabilité en sont assurées, son goût savoureux aussi. Croyez-en ma parole! De plus, j'ajouterai que ce lait est reconnu par la mesure de soutien au développement des produits du terroir du Québec.

Fromage Curé-Hébert réserve

Un fromage fermier au lait cru à pâte semi-ferme, à croûte lavée, affiné en surface 60 jours qui fait le bonheur de tous ceux qui en ont mangé à ma table. Que ce soit pour un vin et fromages, un pique-nique, un brunch, ou lors du service de fromages pendant le souper. Ou, tout comme nous, une collation gourmande en plein coeur de la journée! Certains mangent du chocolat, nous ici mangeons du Curé-Hébert réserve que l'on ne retrouve qu'à la fromagerie! En effet, ne cherchez pas le Curé-Hébert réserve à l'épicerie, à la charcuterie ni au supermarché... il n'y est pas distribué, alors voici une raison de plus pour faire le tour du lac!

Portant le nom du fondateur d'Hébertville, la création de ce fromage au lait cru a été inspirée de celui que les pères d'Oka produisaient. Sa pâte crémeuse fond en bouche et procure des saveurs de beurre frais et d'amande, avec une finale irrésistible et un goût de «revenez-y», comme l'on dit ici!

Autres produits de cette ferme patrimoniale

Vous retrouverez cependant dans certaines épiceries québécoises d'autres fameux fromages de leurs crus, le Curé-Hébert (tout court), le Cru du Canton et leur cheddar, en grains ou autre. Leur cheddar en grains fut baptisé le Saint-Jean, à la suite de l'émission de télé «La petite séduction», où l'humoriste québécois Mario Jean a fait tout un tapage et en accru la popularité à une vitesse fulgurente. Depuis 2004, l'entreprise et leurs fromages se sont vus décerner plusieurs prix et distinctions, récoltant ainsi les fruits du labeur savamment acquis de six générations d'agriculteurs passionnés. Des produits provenants d'un troupeau en santé! Des vaches bien portantes, non surmenées, traitées avec respect et nourries d'herbage du pâturage et de foin sec naturel. Le goût exceptionnel du lait de vache de race Ayrshire est reconnu à travers le monde et aujourd'hui, notamment au Canada, peu de troupeaux ressemblent au leur. Pour visiter le répertoire des fromages québécois cliquer ici! Bonne visite!

MON CADEAU D'HÔTESSE ET D'HÔTE OFFERT CE WEEK-END

2010-02-27T16:04:00.000-08:00

Pour remercier nos charmants hôtes qui nous reçoivent cette fin de semaine-ci à la campagne dans leur jolie demeure patrimoniale, je leur ai préparé un petit kit relaxant qui pourra trôner dans la salle de bain. Il contient ces éléments dont vous trouverez les recettes et modes de fabrication ici dans les prochaines publications:

Une boîte de sels de bain relaxant ou gommage à la lavande
Un sachet pot pourri d'ambiance à la lavande
Un savon de refonte à l'argile, au beurre de karité du Sénégal et aux fleurs d'hibiscus
Une carte amicale de remerciement proverbiale
Un signet... pour la lecture relaxante dans la baignoire
Un panier pour regrouper le tout et un sac cadeau, recyclés

Dans l'ordre, les voici en photos...

SACHET «SENT BON» A LA LAVANDE OU POT POURRI D'AMBIANCE

2010-02-27T16:02:00.000-08:00

Toujours dans ma lancée de lavandière... Voici la pièce centrale qui m'a inspirée tout le kit cadeau pour mes hôtes: un parfum d'ambiance relaxant pour la salle de bain. Je me suis amusée à personnaliser le tout, d'autant plus que le tissu utilisé pour réaliser la pochette a été rapporté de voyage en Malaisie par un ami commun. Bonjour Claude!

Préparation du pot pourri

1 grosse poignée de fleurs de lavande

1 grosse poignée de gros sel

Huile essentielle de lavande (moi, une vingtaine de gouttes d'Aroma Nature Lavende, Lavender, Huiles essentielles pour diffuseur)

Mélanger le tout et conditionner dans une jarre en verre ou une boîte en fer blanc, en brassant de temps à autre.

Verser dans des petites boîtes de thé en fer blanc recyclées, des sacs en organza ou de jolies pochettes en tissus ou en dentelle ou mieux encore, faite maison avec les deux items, que vous pourrez confectionner. Voici ma méthode.

Confection de la pochette

En effet, vous pouvez très facilement la faire à la main avec des chutes de tissus et ce, même sans machine à coudre. Il s'agit de couper une pièce de tissu rectangulaire, la plier en deux sur la longueur, le motif sera à l'envers. Couper l'extrémité avec une paire de ciseaux cranteurs à tissus. Coudre les côtés à la main. Retourner la pochette. Et voilà!

Décoration de la pochette

Si désiré, ajouter une dentelle ou un ruban ou du biais, selon ce que vous avez sous la main. Dans mon cas, il s'agit de matériaux récupérés: la dentelle et le biais noir provenant des trousses de ma mère. J'ai d'abord collé avec un peu de colle à tissus puis j'ai cousu à la main. Avec une dernière petite retaille, j'ai confectionné une boucle, genre noeud papillon. Il s'agit de découper un long rectangle de tissus, puis le plier en deux sur la longueur de sorte qu'il se retrouve à l'envers. Le coudre, glisser une épingle à couche à une extrémité et bien la refermer. L'insérer à l'intérieur en repoussant afin de retourner tout le boudin. Plier un peu comme un éventail, environ en trois plis. Faire un point ou deux au centre du boudin pour créer la boucle. Apposer à nouveau un petit bout de ruban ou de biais, au centre du noeud papillon, si désiré. Utiliser une petite épingle à ressort pour l'apposer à la pochette. Sinon la coudre au ruban qui servira d'attache. Et le tour est joué.

Source de la recette de «sent bon»: http://madameparfum.wordpress.com/

SELS DE BAIN RELAXANT ET GOMMAGE A LA LAVANDE

2010-02-27T16:00:00.000-08:00

Une recette relaxante et d'intérêt puisque me permettant de passer une boîte de gros sel traînant dans le garde-manger. En plus, comme je prévoyais une sortie de fin de semaine chez un couple d'amis, cela m'a permis de leur préparer un cadeau d'hôtes, en y ajoutant ma touche personnelle pour une présentation soignée et personnalisée à leur environnement.

Pour offrir en cadeau, j'ai versé la préparation dans une boîte à thé chinois que j'ai récupérée et enjolivée de papier collimage de façon à en masquer la marque. J'ai ajouté une étiquette maison. Il s'agit du carton ou plutôt d'une fenêtre faite avec un punch dans la carte de remerciement que j'ai conservé à cet usage, en le perforant à nouveau avec un punch régulier. Ensuite il suffit de glisser le ruban ou le biais noir dans le trou et attacher.

La recette

1 kg de gros sel de table
200 g de bicarbonate de soude (soda à pâte)
Fleurs de lavande
Quelques gouttes de colorant rouge et bleu (allez-y mollo pour pas que ça ressemble à du oxydol! loll!)
30 gouttes d'HE de lavande
1 c. à soupe d'huile de pépin de raisins

Bien mélanger. Verser dans des boîtes hermétiques. Au besoin ou au fur et à mesure, conditionner dans de petites pochettes, si désiré. Ce sel peut servir de gommage avant d'être dissous dans l'eau du bain.

Source: www.toutfairesoimeme.com

CLASSEMENT AU TOP BLOGUE AFTOUCH-CUISINE

2010-02-25T19:11:00.000-08:00

Je participe au concours de classement au top blogue Aftouch-Cuisine. Si vous aimez les recettes et billets que je publie, vous pouvez voter pour moi parmi tous les blogs participant au classement en cliquant

ici . Je vous remercie grandement de m'encourager et je souhaite vous retrouver encore et toujours parmi mes visiteurs et commentateurs. Marie

SIMILI BOULETTES POUR SPAGHETTI VÉGÉTARIEN AUX BOULETTES - MEATLESS MONDAY

2010-02-22T16:00:00.000-08:00

De bonnes boulettes sorties tout droit d'une autre vie, épisode végétarien heureux et campagnard! Idéales pour le spaghetti aux boulettes. Si vous en croyez mon expérience, les carnivores ni voient que du feu alors que les végétariens pensent que vous avez trichés. Mais une chose est certaine, tous apprécient ces bonnes boulettes bien goûteuses au petit de goût de r'venez-y...

1/2 tasse de graines de tournesol

1/4 de tasse de noix d'acajou

1/4 de tasse d'arachides crues non salées

Mes variantes: noix de Grenoble ou pacanes

3 oeufs bien battus

2 gousses d'ail broyées

1 c. à table de sauce tamari

1 tasse de chapelure de pain maison ou de germe de blé

3/4 tasse de sauce tomate, chaude (moi, ma sauce tomate rapide au thermomix dont la recette a été publiée ici antérieurement)

Moudre grossièrement les graines et les noix dans le robot ou le thermomix. Mélanger les gousses d'ail et le tamari en les ajoutant aux oeufs battus. Incorporer les noix moulues aux autres ingrédients. Façonner en boulettes, environ 20.

Pendant ce temps, porter la sauce tomates à ébullition, y mettre les boulettes, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes.

Au thermomix

Cuire les boulettes simultanément dans le panier pendant 10 minutes à Varoma, vitesse 2.

Source: Cours élémentaire d'alimentation saine, Coop la Balance, Renée Frappier.

EXFOLIANT ROMARIN, AMANDE, EAU DE ROSE ET MA CUILLÈRE DE BÉBÉ POUR LE JEU DES VIEILLERIES DE MISS DIANE

2010-02-21T10:22:00.000-08:00

Certain-e-s diront, «tiens une recette de grand-mère ou de vieille granole»! Tant pis pour eux! Moi, je n'ai pu résister à tester cette crème exfoliante douce et adaptée à toutes les peaux comme en vantait la recette prise dans Le Grand Guide des Herbes, livre qui me permet de rêver et surtout de patienter jusqu'au temps des fleurs... Encore une incartade florale!

Des exfoliants en tube, en petit pot, amenez-en, j'en ai acheté! Celui-ci est extra, ne coûte rien, se fait en un rien de temps pendant que vous prenez le café du dimanche matin, en outre il sent bon, adoucit la peau à merveille, tout ce qu'on veut d'un bon exfoliant. Et je ne vous dis pas encore toute la fraîcheur et la bonne odeur quand on l'applique sur la peau. Bref voilà encore un petit plaisir de la vie à renouveler!

Et pendant que j'y étais comme je l'ai brassé avec ma petite cuillère de bébé, j'ai pensé faire un clin d'oeil à Miss Diane pour relancer son jeu des vieilleries ici ...comme quoi faire une recette de grand-mère peut servir à plus d'une bonne chose à la fois.

1 c. à soupe de romarin en poudre

1 c. à soupe d'amandes en poudre

1 c. à soupe de farine d'avoine fine (moi, des flocons d'avoine moulus au robot)

2 ou 3 c. à soupe d'eau de rose (moi, 2 c. à soupe ont suffit)

Préparation

J'ai d'abord moulu au robot les flocons d'avoine pour en faire la fine farine d'avoine. J'y ai ajouté les amandes pour les moudre elles aussi. Ensuite, j'ai mélangé puis versé dans un petit bol auquel j'ai ajouté les autres ingrédients, puis mélangé encore de façon à obtenir une pâte homogène. J'ai laissé reposer un peu, le temps de la photo, pendant lequel la crème exfoliante s'est légèrement épassie.

Mode d'emploi

Appliquez sur une peau propre et sèche en effectuant de légers massages circulaires. Laissez sécher quelques minutes et rincez à l'eau tiède.Terminez par un tonique au romarin ou à l'eau de rose. Moi, j'ai tout simplement appliqué un peu d'eau de rose à l'aide d'une ouate imbibée.

Note

J'ai réfrigéré le reste, je pense en avoir pour deux autres bonnes exfoliations (de tout le visage y compris le cou) que je ferai pendant la semaine, en espaçant d'une journée entre chacune.

Source: Caroline Foley, Jill Nice et Marcus A. Webb, Le grand guide des herbes. Connaître, cultiver et utiliser les herbes. First Éditions.

DES MILLE ET UN USAGES DE LA LAVANDE... VOICI MON HUILE DE BAIN AU THYM ET LAVANDE

2010-02-19T13:28:00.000-08:00

Ayant reçu en cadeau d'anniversaire, une trousse d'huiles essentielles de qualité de marque Young living (YLEO), j'ai cherché à les utiliser savamment. Comme j'avais déjà quelques précieux ingrédients (l'huile d'argan notamment), j'ai trouvé quelques idées sympathiques en flânant ici et là. Des mille et un usages des huiles essentielles, qu'il s'agisse des produits ménagers ou cosmétiques, j'ai retenu pour débuter l'idée de concocter cette huile de bain express n'exigeant pas de produits spéciaux à commander à l'autre bout du monde, ni de produits chimiques bizarroïdes et inconnus, ni de temps de macération. Une recette basique et simplissime mais combien agréable!

Vous trouverez ces trois huiles en pharmacie, si je peux en trouver à Jonquière, c'est qu'il y en a aussi près de chez-vous. Pour mes visiteurs européens, ce sera vraiment très facile. Au Québec, pour ne pas les nommer, j'en ai vu dans les Pharmaprix, section santé naturelle. Pour les HE de marque Young living, celles que j'utilise sont comestibles (j'en ajoute parfois quelques gouttes dans un gâteau ou une vinaigrette par exemple). Pour faire l'huile de bain, une autre marque fera aussi l'affaire. Assurez-vous toutefois qu'il ne s'agit pas d'une huile synthétique ou dite aromatique qui brûlerait la peau. Quant aux fleurs de lavande, depuis belle lurette, je me les procure en vrac dans un magasin d'aliments naturelle de ma ville.

Encore un de ces petits plaisirs de la vie, à consommer sans modération! «Faites-vous une fleur» comme dirait une amie ou une pause, c'est selon! Vous ne voudrez plus jamais d'une autre huile de bain!

4 1/2 c. à table d'huile d'Argan

4 gouttes d'huile essentielle de thym (Thyme, Thymus vulguaris)

4 gouttes d'huile essentielle de lavande (Lavender, Lavandula angustifolia)

1 c. à table de fleurs de lavande séchées
1 flacon de verre, lavé et stérilisé au préalable comme ci-bas mentionné

1. Fouillez dans la pharmacie ou ailleurs dans la maison, vous trouverez certainement un joli petit flacon.

2. Lavez bien la bouteille, placez-la dans un four propre à 225 F pendant 20 à 25 minutes ou stérilisez-la de façon traditionnelle à l'eau bouillante une vingtaine de minutes.

3. Laissez sécher quelque temps et pour absorber plus rapidement l'humidité, y placer un petit bout d'essuie-tout propre, roulé en tube dans le goulot, en prenant bien soin de l'insérer jusqu'au fond. Laisser ainsi le temps qu'il faut pour l'absorption.

4. Pour cacher un logo sur la bouteille ou tout simplement la décorer, utilisez un bout de ruban croisé et collé ou cousu, que vous glisserez autour du goulot. J'avais un bout d'organza violet. Pour faire plus fancy encore, j'ai ajouté un petit papillon confetti (acheté au Dollorama dans la section scrapbooking) que j'y ai cousu, deux à trois petits points suffisent pour le fixer. J'ai collé en décalé quelques fleurs confettis achetées au même endroit sur le flacon.

5. Mélangez bien tous les ingrédients dans une tasse à mesurer ayant un bec verseur. Versez diretement dans le flacon en vous aidant d'un entonnoir, si nécessaire.

6. Versez 1 c. à table de la préparation dans l'eau tiède du bain. Humez profondément et imaginez ce merveilleux champ de lavande où chantent les cigales... Hum!

7. Et surtout, postez-moi un commentaire pour me donner votre appréciation, «une fleur pour moi»!...

DES BOUQUETS DE BONS SOUHAITS OU MES CARTES AMICALES

2010-02-16T21:12:00.000-08:00

Pour mes amies au loin, en ce moment je bricole... et je m'amuse comme une enfant. Faire plaisir, c'est aussi se faire plaisir à soi-même... Alors j'en profite car il faudra bien que je retourne travailler un de ces 4... sans commentaires. Passons à la méthode pour préparer ces bouquets de bons voeux...

Modèle 1 - Carte perlée aux oeufs turquoises et son signet

Matériel

Carte et enveloppe ou un simple carton plié en deux pour la carte
Poinçon géant oval
Poinçon régulier
Poinçon petit coeur
Tissu floral découpé
Ciseaux
Ciseaux cranteurs à papier
Perles à coller
Crayon marqueur noir
Crayon à mine et gomme à effacer
Colle en ruban
Minis rubans satinés

Méthode

Plier le carton en deux ou en quatre, selon le format et dans le cas où l'on n'utilise pas de carte déjà préparée, vendue au Dollorama et chez Omer De Serres.

Pratiquer un trou oval horizontal avec le poinçon géant pour la fenêtre en haut à droite de la carte. Pratiquer un deuxième trou vertical vers la gauche au bas de la carte.

Découper l'image choisie ou le tissu choisi pour chaque fenêtre en vous guidant sous la fenêtre pour choisir l'emplacement et le motif retenu. Puis les coller derrière les fenêtres à l'aide du ruban de colle.

Choisir un papier imprimé ou de couleur, le découper selon le format de la carte, faire un pli au centre. Apposer un peu de colle en ruban à l'endos du papier et le coller à l'intérieur de la carte. Si désiré, en coller seulement du côté des fenêtres (comme dans le modèle 2 de la carte irlandaise).

Coller quelques petites perles, tout autour des fenêtres, si désiré.

Imprimer un souhait sur un papier. Découper aux ciseaux cranteurs à papier. Coller en utilisant la colle en ruban.

Nouer un ruban sur la page fronstispice de la carte et faire une boucle en prenant soin de ne pas trop manipuler le ruban pour éviter de le froisser.

Découper un signet, dans une chute de papier ayant servi à couvrir l'intérieur de la carte (au besoin, guidez-vous sur le format d'un autre signet).

A l'aide du crayon à mine, pratiquer une petite marque, sur le bas et sur le haut du signet, bien au centre. Puis à l'aide du poinçon, perforer le bas du signet d'un poinçon coeur, en prenant soin de le placer la pointe du coeur vers le bas. A l'autre extrémité du signet, perforer à l'aide d'un poinçon régulier un petit trou.

Couper un ruban satiné, mesurant deux fois la longueur du signet.

L'insérer dans le petit trou du signet. Bien le placer pour qu'il soit d'un seul sens et à l'endroit. Faire un noeud double près du trou. Replacer le ruban pour éviter qu'il se tortille. Nouer au bas du ruban, environ à deux pouces.

Plier le ruban, en plaçant le bout d'un doigt sur le noeud au bas du petit trou pour l'insérer proprement à l'endos du signet. Le glisser dans la carte, préalablement signée.

Refermer la carte. Adresser, timbrer et cacheter. Décorer l'enveloppe à l'aide d'auto-collants, d'étampes ou d'enluminures dessinées à la main. Expédier avec tout votre amour, en attendant ardemment un feed-back comme de raison...

Modèle 2 - coeurs en fleur irlandaise, ses confettis et 3 signets

Matériel
Carte et enveloppe ou un simple carton plié en deux pour la carte
Poinçon géant oval
Poinçon petit coeur
Papier cartonné réversible, découpé (un motif au recto, un autre motif à l'endos)
Ciseaux
Ciseaux cranteurs à papier
Fleur scintillante à coller
Crayon marqueur noir
Crayon à mine et gomme à effacer
Colle en ruban
Colle en goutte
Colle à tissu
Minis rubans, un gaufré et l'autre satiné
Fil à broder
Aiguille à broder ou à coudre

Méthode

Plier le carton en deux ou en quatre, selon le format et dans le cas où l'on n'utilise pas de carte déjà préparée, vendue au Dollorama et chez Omer De Serres.

Pratiquer un trou oval horizontal avec le poinçon géant pour la fenêtre en haut à droite de la carte. Pratiquer un deuxième trou vertical vers la gauche au bas de la carte.

Découper l'image choisie pour chaque fenêtre (l'une au recto du papier et l'autre à l'endos du papier pour faire un effet de motifs) en vous guidant sous la fenêtre pour choisir l'emplacement et le motif retenu. Puis les coller derrière les fenêtres à l'aide du ruban de colle.

Choisir un côté du papier cartonné, le découper selon le format de la carte, pour l'apposer avec un peu de colle en ruban d'un côté seulement, soit à l'endos des fenêtres de papier à l'intérieur de la carte.

Imprimer un souhait sur un papier uni de préférence. Découper aux ciseaux cranteurs à papier. Coller en utilisant la colle en ruban.

Sur le dessus de la carte, coller une fleur scintillante avec la colle en goutte, à la droite des deux fenêtres ovales.

Nouer un ruban sur la page fronstispice de la carte et faire une boucle en prenant soin de ne pas trop manipuler le ruban pour éviter de le froisser. Si nécessaire, repasser le ruban au préalable.

Découper trois signets, dans une chute de papier ayant servi à couvrir l'intérieur de la carte (au besoin, guidez-vous sur le format d'un autre signet). Veillez à ce que les signets ne soient pas plus longs que la carte de sorte qu'ils puissent y être insérés. Moi, j'ai choisi de faire deux signets ordinaires et un plus petit pour utiliser tous les restes de papier cartonné.

Vous terminerez ultérieurement le dessus de la carte, après avoir fabriqué les 3 signets avec les coeurs (perforations des signets) et les chutes de rubans tel que mentionné ci-bas.

Conserver 4 coeurs, que vous enduirez légèrement de colle avant de les insérer sous les pétales de la fleur scintillante. Appuyez légèrement et laissez sécher. Enduisez 4 petites pointes de ruban de colle à tissu et insérez-les entre les coeurs, légèrement sous les pétales des fleurs. Appuyez légèrement pour bien coller et laissez sécher.

Conserver les autres coeurs (perforations de signets) en guise de confettis que vous glisserez et laisserez librement voler à l'intérieure de la carte avec ses signets, aux rubans repliés.

Pour les deux signets de même format

A l'aide du crayon à mine, pratiquer une petite marque, sur le bas et sur le haut du signet, bien au centre. Puis à l'aide du poinçon coeur, perforer le bas du signet, en prenant soin de le placer la pointe du coeur vers le bas. A l'autre extrémité du signet, perforer à l'aide d'un poinçon coeur en plaçant le poinçon en sens inverse. Conserver les coeurs.

Couper un petit ruban satiné, mesurant deux fois la longueur du signet. L'insérer dans un coeur du signet. Bien le placer pour qu'il soit d'un seul sens et à l'endroit. Faire un noeud double près du trou. Replacer le ruban pour éviter qu'il se tortille. Nouer au bas du ruban, environ à deux pouces.

Couper un deuxième ruban, gaufré cette fois. Il fera environ le 3/4 de la longueur du signet, une fois plié en deux et inséré dans un coeur. Utiliser un fil à broder pour le coudre, en faisant un gros point décoratif. Le nouer puis le couper. Couper les bouts du ruban en pointe et conserver ces pointes. Plier le ruban, en plaçant le bout d'un doigt sur le noeud au bas du petit trou pour l'insérer proprement à l'endos du signet.

Pour le petit signet

Utiliser le poinçon coeur et perforer en espaçant bien 6 coeurs environ tout au long du signet. Couper un ruban gaufré légèrement plus long que le signet. Appliquer un peu de colle à tissu à l'endos du ruban et le coller sur le côté du signet en le plaçant bien en haut des coeurs. A l'aide de ciseaux, découper les extrémités du ruban. Conserver les chutes.

Utiliser un petit bout de ruban et l'insérer dans un coeur à l'extrémité du signet. Le coudre comme pour le deuxième signet.

Terminer la carte avec les coeurs et chutes de rubans comme ci-haut mentionné.

POCHETTE ROMÉO-VALENTIN-E POUR MOUCHOIRS - HANKIE HOLDER

2010-02-16T19:21:00.000-08:00

Charmante petite pochette écologique pour conserver des papiers mouchoirs à portée de la main que ce soit dans le sac d'école, le sac à mains, le tiroir du bureau ou encore la voiture. Un joli petit cadeau peu coûteux à fabriquer avec les enfants et à offrir en toute camaraderie. Moi, je les ai réalisées avec ma maman, âgée de 88 ans, ex couturière professionnelle et tailleur, retraitée il va sans dire... un agréable bricolage mère-fille parce que l'amour n'a pas d'âge et que nous prenons toujours plaisir à faire des choses ensemble. Essayez ça une bonne soirée plutôt que de regarder la télé, sortez les ciseaux et le bric à brac et créez, si le coeur vous en dit...

Feutrines de couleurs (6 feuilles de couleurs mixtes pour 1 $ chez Dollarama)

Coeurs en feutrine (que j'avais déjà)
Ciseaux cranteurs à tissu
Laine ou fil à broder
Aiguille
Colle à tissu en tube
Mouchoirs de papiers

Découper un rectangle de 6 pouces et quart par 4 pouces et 3/4 avec des ciseaux cranteurs. Plier en 3. Coudre avc une laine de couleur ou surjeter à la main, en faufilant au préalable si désiré. Coller à l'aide de la colle à tissu quelques coeurs ou autres appliqués. Broder ou coudre les contours à l'aide de la laine ou du fil à broder. Ou encore broder une initiale sur un coeur. Remplir de papier mouchoirs et offrir à Roméo ou Valentin-e.

Source: déclinaison de http://www.marthastewart.com/

MON SAUTÉ DE PÉTONCLES DU NOUVEL AN CHINOIS - MEATLESS MONDAY

2010-02-15T14:56:00.000-08:00

2 c. à table de mirin
1 c. à table de sauce tamari
1 c. à table d'huile de sésame, non rôtie
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sauce chili Sriracha piquante
2 c. à thé d'huile végétale
3 c. à table d'oignons verts, hachés
1 c. à table d'ail haché
2 c. à table de gingembre frais, haché finement
1 lb pétoncles (environ 24 très gros)
1 pincée de piments chilis broyés, si désiré, pour décorer chaque assiette

Dans un petit bol, mélanger le mirin, la sauce tamari, l'huile de sésame, le sucre et la pâte de piments.

Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 10 secondes. Ajouter les pétoncles et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la préparation au mirin et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, sans plus. Assaisonner de piments chilis, si désiré. Servir aussitôt.

Source: Déclinaison - Coup de pouce no 103

LITCHIS FARCIS AU CRABE, RAVISSANTE ENTRÉE POUR LE NOUVEL AN CHINOIS

2010-02-14T21:57:00.000-08:00

Une fameuse recette que j'ai glanée sur le blogue La petit cuisine d'Eve, ça n'est pas la première recette que j'y trouve mais c'est toujours un délice renouvelé lorsque je pige chez elle. Eve suggère de picorer ses petites bouchées à l'apéritif ou de les servir en entrée sur un lit de salade, c'est cette dernière option que nous avons retenue pour notre souper du Nouvel an chinois. Par contre, dans le cas d'un souper sushis avec des amis, je les servirais en bouchées apéritives. Bref de délicieux litchis fourrés, jolis et versatiles parfait pour souligner cette fête chinoise, le litchi étant un fruit fort prisé et apprécié dans ce pays à la gastronomie aussi vaste que son étendue géographique.

Une quinzaine de litchis frais, pelés et dénoyautés ou 1 boîte de litchis, égouttés, liquide réservé pour faire un cocktail

1 boîte de crabe, égoutté

1 tomate moyenne, émondée, épépinée et coupées en très petits morceaux

Le zeste d'un-demi citron vert, biologique de préférence, en fines lanières

1 c. à table de nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne)

Quelques feuilles de coriandre fraîche, au goût, ciselée

Dans un saladier, mettre les miettes de crabe, le zeste, les morceaux de tomates, la coriandre, le nuoc mama. Bien mélanger. Réfrigérer 1 heure afin que toutes les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, préparer les litchis.

Farcir les litchis de la préparation, peu de temps avant la dégustation et le service. Sinon, les réfrigérer un peu, toutefois prendre garde car le litchi risque de perdre de la saveur s'il est servi trop froid. Servir sur un lit de salade mesclun.

Source: www.lapetitecuisined'eve

POULET VALENTIN A LA ROSE

2010-02-13T19:38:00.000-08:00

Un soupe d'amoureux digne des mille et une nuits. Avec cette recette, je participe au concours suivant de Odélices à vos casseroles no 24 pour la Saint-Valentin.

4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau

1 pincée de baie poivrée de Tasmanie, épices de cru De Vienne, moulue finement

Diamant de Sel aux fleurs de Cachemire du Pakistan (composé de violette, pétales de rose, camomille et bleuet) de Terre Exotique, moulu au goût

Poivre du moulin

3 c. à soupe d'eau de rose

2 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe de sirop de petits fruits nordiques et fleurs de mélilot (ou de miel de qualité)

3 c. à soupe de boutons de roses du Maroc, épices de cru De Vienne, hachés

Frotter le poulet avec les baies poivrées de Tasmanie, arroser de 2 c. à soupe d'eau de rose, poivrer et laisser macérer quelques heures.

Badigeonner le poulet d'huile, saler, poivrer et faire rôtir sous le gril ou sur le barbecue jusqu'à ce que le poulet soit tendre, moelleux et bien doré. Ou cuire à la poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes et réserver à 150 F au four.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre auquel on ajoute le jus de citron pour déglacer,puis le sirop de fruits nordiques et fleurs de mélilot (ou le miel) et 1 c. à soupe d'eau de rose et assaisonner au goût. Remettre le poulet pour enrober de sauce et caraméliser rapidement. Déposer sur une planche à découper et trancher à l'aide d'une fourchette et d'un couteau bien aiguisé.

Déposer le poulet sur un grand plat de service ou de belles assiettes en forme de coeur, arroser de la sauce et décorer de roses. Servir incessamment.

FRAISES À LA ROSE, SIROP DE MÉLILOT ET BAIES POIVRÉES DE TASMANIE

2010-02-13T19:36:00.000-08:00

Douceurs en verrines, un dessert fleuri comme un poème à déguster à la petite cuillère. Tout pour faire plaisir au palais gourmand de Valentin... qui était exalté à l'idée de manger ces boutons de rose et ces petites baies que je lui avais fait humer la veille, histoire de le mettre en appétit. On appelle ça faire durer le plaisir.

Je sais bien que ça n'est pas la saison des fraises, je risque de me faire tirer des roches par certains mais la transgression de l'interdit est toujours forte en cette fête de l'amour. Le temps des fraises étant une période forte de notre relation amoureuse, empreinte de charmants souvenirs et de rires et fou rires tout enfouis dans les champs et la nature comme un tapis d'amour sur le sol... Ah! Est-ce que je délire un peu! Tant pis pour l'écologie, je n'ai pu résister à en servir cette fois-ci à mon coeur.

Et mes fraises, si bien entourées, de roses et de petites baies venues de loin... très loin juste pour nous enivrer. Sans oublier le sirop de petits fruits nordiques et de fleurs de mélilot, concocté au nord de ma région celui-là et parfait pour envelopper tout ce croquant et ce fondant d'un léger velouté floral et fruité à la fois. Un dessert d'amour aussi agréable à préparer qu'à savourer! Le plaisir de cuisiner avec amour par amour, fantaisie et créativité!

1 casseau (environ 200 g) de belles fraises fraîches, tranchées épaisses
2 c. à soupe de beurre, non salé
2 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de sirop de petits fruits nordiques et fleurs de mélilot (composé d'eau, de sucre, aronia, pimbina, cerise à grappe, fleurs de mélilot) ou de miel de qualité
1 c. à thé de baie poivrée de Tasmanie, épices de cru De Vienne, fraîchement moulues au mortier, mais pas trop car il faut garder un peu de comment dire... un peu de «crunch»
4 boules de crème glacée à la vanille
Boutons de roses du Maroc, épices de cru De Vienne, pour la décoration

Préparer tous les ustensiles et les ingrédients, mesurés au préalable car c'est un dessert de dernière minute. Comme le soufflé qui n'attend pas le roi. Déposer une belle boule de crème glacée bien complète dans chaque verrine ou coupe à champagne. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une poêle et dès qu'il mousse ajouter les fraises. Bien les enrober de beurre et réchauffer rapidement. Ajouter le sucre et laisser fondre. Verser le sirop de fruits nordiques et de fleurs de mélilot et les baies poivrées de Tasmanie.

Déposer rapidement sur la crème glacée. Décorer d'un bouton de rose ou de pétales. Servir immédiatement.

VINAIGRETTE À LA LAVANDE

2010-02-13T19:34:00.000-08:00

Tellememt bonne qu'elle se mange à la petite cuillère ou en mouillette!

2 c. à soupe de lavande
1/2 tasse d'eau
1 goutte d'huile essentielle de lavande Young living
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse d'huile d'olive douce de Provence ou du nord de l'Italie
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe d'herbes de Provence
8 baies poivrées de Tasmanie, épices de cru De Vienne, moulues fraîchement
1 pincée (environ 1/2 c. à thé) de Diamant de Sel aux fleurs de Cachemire du Pakistan de Terre exotique (composé de violette, pétales de roses, camomille et bleuet), moulu fraîchement

Infuser la lavande dans 1'eau, aromatisée à l'huile essentielle, durant 2 à 3 minutes. Filtrer le jus sans récupérer la lavande. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter le jus de lavande, l'huile et le vinaigre. Bien mélanger et assaisonner. Réfrigérer. Se conserve 2 ou 3 jours.

Mousse au chocolat et au tofu, sans oeuf sans lait, au thermomix

2010-02-12T14:29:00.000-08:00

Un dessert santé pour satisfaire les petits coeurs et les becs sucrés sans remords ni reproches. Pourquoi s'en priver alors?

349 g de tofu soyeux

225 g de chocolat mi-sucré

4 c. à table de lait de soya au chocolat

Mixer le chocolat 10 à 20 secondes à vitesse 7. Ajouter le lait de soya et faire fondre le chocolat 4 minutes, à 40 C, vitesse 4,5. Ajouter le tofu et mélanger 1 minute à 4,5. Brasser à la spatule, répéter cette opération à vitesse 4, si nécessaire. Verser la préparation dans 4 verrines. Réfrigérer pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse à souhait ou jusqu'au lendemain, si désiré.

Source: Déclinaison du Forum de Supertoinette

Mini-bouchées au chocolat noir et riz soufflé pour Valentin

2010-02-12T14:05:00.000-08:00

Mimi ces minis-bouchées et parfaites pour la collation de la Saint-Valentin que vous pourrez glisser dans les lunchs de vos tits coeurs sur deux pattes! Comme pour les plus grands.

A la demande spéciale d'un visiteur anonyme, j'ai fait la conversion en tasses pour en faciliter sa préparation. C'est un peu approximatif mais vu le type de recettes ça ne changera en rien le goût ni la méthode.

50 g de beurre (ou environ 1/8 de tasse comble)
200 g de chocolat noir ou au lait (moi, 1 grosse barre de chocolat noir équitable du Pérou)
75 g de riz soufflé au chocolat (moi, 5 tasses de riz soufflé régulier)

Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Incorporez ensuite le riz soufflé. Mélangez soigneusement pour imprégner chaque céréale de chocolat. Versez dans un moule à mini-empreintes et disposez au réfrigérateur 8h au mnimum.

Source: www.o-miam-miam-de-soso

De l'amour du fromage camembert... théorie à apprivoiser pour Valentin-e!

2010-02-11T01:00:00.000-08:00

Un beau texte de réflexion que je tiens à partager avec vous et provenant d'un vieux livre de chevet chéri. En tant que femme, conditionnée à être aimante et à aimer de par le rôle biologique mais surtout de par les stéréotypes... on est souvent peu encline à exprimer nos besoins de façon adéquate. Voici de quoi alimenter une réflexion personnelle approfondie et, par la suite, les festivités et fêtes de la Saint-Valentin pour quelques années à venir. A vous de dresser votre liste, non pas au Père Noël mais plutôt à cupidon ou dulcinée. Lisez ce texte bien attentivement et surtout jusqu'à la fin. Vous m'en donnerez des nouvelles... et Heureuse Saint-Valentin! Marie

Révélez les choses qui vous donnent

la sensation d'être aimé

«Kristen est tombée en amour avec Tommy parce que lors de leur premier rendez-vous, il s'est présenté à la maison en portant une chemise de flanelle à carreaux rouge et noir, avec deux bouteilles de bière allemande, une boîte de biscuits sodas salés et une pointe de camembert. «C'était merveilleux», dit-elle, «il m'a crue lorsque je lui ai dit que j'adorais le camembert.»

Sa meilleure amie, Phyllis, était loin d'être impressionnée. «Si quelqu'un s'amenait chez moi pour me faire la cour avec du camembert, je ne serais peut-être pas insultée, mais je ne serais certainement pas heureuse. Qu'on m'apporte plutôt un bouquet d'oeillets roses n'importe quel jour de la semaine.»

Comme le démontre bien la différence entre Kristen et Phyllis, l'amour n'a pas d'effet lorsqu'il ne se manifeste pas sous la forme qui nous convient, en dépit des efforts de la personne qui nous aime. Trop de gens attendent ou, pis, encore, s'attendent à ce que l'être aimé leur donne la sensation d'être aimé exactement quand, où, comment et sous la forme qu'il leur plaît!

Le message ici est (...) la théorie de «l'amour du fromage camembert». C'est simple: si c'est le camembert qui vous donne la sensation d'être aimé, il serait avantageux d'en faire part à votre compagnon ou compagne afin qu'il (qu'elle) vous en offre. Cela veut tout simplement dire que nous avons tous nos préférences, qu'elles soient ordinaires ou extraordinaires, et que personne ne peut nous donner la sensation d'être aimé si elle ne connaît pas exactement nos préférences.

Qu'on le sache ou non, nous cachons tous une petite liste de choses qui nous donnent la sensation d'être aimé: qu'il porte votre photo dans son portefeuille; qu'elle gratte votre nuque; qu'il prépare un dîner pour vous; qu'elle porte votre tee-shirt bleu favori au gymnase. Quels sont les items sur votre liste? Pensez-y, notez-les et partagez-les avec votre partenaire.

Bien sûr, vous ne serez jamais aimé exactement,entièrement, toujours ou précisément selon vos attentes. Mais donnez une chance à votre amour de faire de son mieux dans ce domaine, en lui disant ou en lui montrant les items de votre liste.

Bien que des gens (...) disent souvent: «Si je dois lui dire, ça ne compte pas!». La vérité c'est que personne ne peut deviner les nombreux petits items qui sont sur votre liste. Il y a autant de «listes d'amour» qu'il y a de nez différents, et si vous attendez que l'autre découvre ce qui vous donne la sensation d'être aimé, il se peut que vous passiez votre vie à attendre de recevoir ce que vous cherchez. Le fait de placer les choses sur la liste vous accorde cette sensation, même si vous devez la coller sur le mur de la salle de bains ou la publier dans le journal.

Donnez donc la chance à votre partenaire de vraiment vous aimer. Préparer votre propre liste.»

Source: Daphne Rose Kingma, Le petit manuel de l'amour, Éd. Modus Vivendi

Soupe aux poivrons rouges rôtis

2010-02-10T16:00:00.000-08:00

Une soupe rouge pour starter un repas en beauté, stimuler le souper des amoureux ou inspirer une suite romanesque à valentin-valentine. Une entrée santé, légèrement sucrée au goût fumé par le fruit grillé. Un coup d'éclat assuré! Mes invités ont adoré!

4 gros poivrons rouges (moi 3 rouges et 1 jaune)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

2 oignons, hachés

3 tasses de bouillon de poulet

Chauffer le four à 375 F. Placer les poivrons entiers sur une plaque à biscuits et faire rôtir, à découvert, pendant environ 18 minutes. Retourner les poivrons et les faire griller de nouveau pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à s'en détacher. Retirer du four et placer les poivrons dans un sac en papier.

Bien refermer le sac et laisser tiédir les poivrons pendant environ 10 minutes. Sortir les poivrons du sac et en retirer la peau. Couper les poivrons en deux et épépiner. Tailler les poivrons en gros morceaux et réserver. Réfrigérer les morceaux de poivrons si on les prépare à l'avance.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons. Sauter pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres. AJouter les poivrons rôtis et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Au mélangeur ou à l'aide d'un robot culinaire, réduie ensuite les légumes sautés en une purée lisse, en pulsant. Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Verser dans des bols et poivrer.

Couverte et réfrigérée, la soupe se conservera au moins 2 jours; elle peut aussi être congelée.

Source: Châtelaine.

Carte du coeur en 3 D

2010-02-09T16:00:00.000-08:00

Une autre façon de manifester son amitié, sa reconnaissance, son amour ou sa camaraderie avec originalité et créativité. Une carte simple à faire mais d'une efficacité spectaculaire. L'art de dire je t'aime en image puisqu'une image vaut mille mots ou... quand l'image devient poétique! J'adore l'idée et j'aimerais me faire tout petit enfant pour pouvoir redonner tout ça à ma mère ou à ma grande soeur... Deux femmes marquantes et dévouées qui m'ont tout offert et tellement stimulé dans toutes mes oeuvres de créativité et de bricolage depuis ma naissance. Je leur dédie ma carte. Joyeuse Saint-Valentin à vous deux!

Matériel
1 carte préparée de couleur rouge, de préférence (chez Dollarama ou Omer de Serres) sinon un carton plié en deux
1 enveloppe de même taille que la carte
1 ruban rouge en organza
1 gommette en forme de coeur ou 1 étampe
Deux coeurs dessinés au préalable dans des cartons rouges, roses ou imprimés, puis découpés
1 bout de fil à broder rose ou rouge (ou un bout de laine ou de corde ou du fil)
1 aiguille à laine
1 cutter

1 perforatrice

Méthode

Placer la carte debout sur la hauteur ou replier le carton en 2. Recouper sur la hauteur droite en forme d'arabesque ou d'accolade. Perforer le centre droit. Pratiquer deux petites incisions à l'aide du cutter au centre de la carte dans le pli. Placer les deux coeurs superposés au centre pratiquer une incision ou deux petits trous en les plaçant de côté et en vous guidant sur l'incision pratiquée dans la carte. Coudre les coeurs à l'aide du fil à brodé glissé dans l'aiguille à laine. Nouer, si possible. Fermer la carte. Glisser le ruban d'organza, chaque extrémité dans un trou différent, en faisant courrir le ruban à l'endos de la carte. Boucler le ruban. Coller ou étamper un coeur sur le revers de l'enveloppe.

Absence temporaire

2010-02-09T06:44:00.000-08:00

Bonjour à vous toutes et tous,

juste un petit mot pour vous aviser que je serai absente une couple de jours car mon père subira une opération d'un jour et j'accompagnerai mes parents pendant l'intervention et au retour à la maison. Je ne pourrai pas répondre à vos commentaires et courriels pendant ce temps mais je le ferai avec grand plaisir à mon arrivée.

D'ici là, je publierai tout de même, vous ayant préparé quelques surprises pour la Saint-Valentin... A bientôt, Marie

Sauté de tofu à l'ananas et aux noix de cajou - meatless monday

2010-02-08T09:32:00.000-08:00

Ananas! Riz et vermicelles de riz pour le service. Au programme pour un lundi blanc de février. Un brin d'exotisme et de piquant dans l'assiette! Et de santé aussi! Sans pour autant verser dans l'ennui et le drabe. Et parce que lundi, c'est sans contredit... meatless monday! Pour le service, présenter sur une assiette rouge pour rappeler doucement votre flamme et suggérer la Saint-Valentin qui approche... un repas du coeur, aux sens propre et figuré!

2 c. à table d'huile végétale

1 lb de tofu ferme ou extra ferme, épongé et coupé en cubes

2 oignons verts coupés en tranches

1 gousse d'ail hachée finement

1 poivron rouge coupé en dés

2 c. à table de sauce soja, réduite en sodium (moi, tamari)

1 c. à thé de gingembre frais, pelé et râpé

1/4 c. à thé de sel

1 pincée de flocons de piment fort

1 boîte d'ananas en morceaux, non égoutté (14 onces ou 398 ml)

1/2 tasse de noix de cajou non salées

1 c. à thé de fécule de maïs

1 c. à table d'eau

2 c. à table de coriandre fraîche, hachée

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons verts, l'ail, le poivron, la sauce soja, le gingembre, le sel et les flocons de piment fort et cuire à feu moyen, en brassant de temps autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l'ananas et son jus et les noix de cajou. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.

Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Ajouter la coriandre et mélanger.

Source: Coup de pouce, mai 2007

Coup de coeur, coup double: tisane aux fleurs et carte-bouquet-sachet-valentin

2010-02-04T16:00:00.000-08:00

Vous ne me suivez plus là avec un titre pareil, mais pourtant comme on dit souvent ici: tout est dans le titre! Je m'explique! Mon coup de coeur lors de mon récent shopping ce lundi, une tisane mixte aux fleurs comprenant un savant mélange de tilleul, rose, jasmin et violette. Tout un bouquet de saveurs, tout un mixte de fleurs dans ce simple bouquet à boire! Laisser infuser 5 minutes et rêver aux temps des fleurs... il était une fois un coup de coeur...

...coup de coeur que je n'ai pu résister à transposer dans mon bricolage de cartes de souhaits en prévision des anniversaires de naissance de février et surtout... de la Saint-Valentin! Un petit sachet par la poste pour relaxer, méditer ou rêver. Qu'en pensez-vous? Aimeriez-vous en être l'heureuse récipendiaire? Ouvrir une carte de souhaits où c'est écrit bien simplement mais gentiment:

«Je t'envoie ce joli bouquet de fleurs... à boire pour marquer un petit arrêt, penser à toi, rêvasser et surtout, prendre le temps de vivre en douceur la tête dans les fleurs!» Je t'aime, Marie XOXOXO

Voici mes deux premiers modèles...

Mais peut-être préféreriez-vous celui-ci?

Pour ceux et celles que ça intéresse, j'ai déniché ces sachets de tisanes de marque La Tisanière dans le comptoir des épices et thés en vracs d'une charmante boutique d'alimentation saine de ma ville qui se nomme Le garde-manger. Après l'idée de génie que j'ai eue, je vais devoir y retourner à grands pas pour en racheter. Vous pourriez tout aussi bien offrir une tisane de menthe chocolatée, je sais qu'il s'en fait... à vous de trouver ou de cueillir la tisane à votre portée!

Mais maintenant place non pas à la recette mais plutôt aux modes de fabrication. A vos crayons! Ou plutôt, roche, papier, ciseaux!

Premier modèle - carte à la fenêtre ovale avec vue sur son sachet

Matériel
Carte et enveloppe ou un simple carton plié en deux pour la carte
Poinçon géant oval
Poinçon régulier
Images florales découpées ou comme moi, un vieil échantillon de parfum Chantilly (la rose rose) ou encore de jolies cartes de voeux récupérées et découpées aux ciseaux cranteurs ( la verte et son motif de thé des bois)
Ciseaux
Perles à coller
Crayon marqueur noir
Crayon à mine et gomme à effacer
Colle en ruban
Colle en goutte
Minis rubans en organza
Sachet de tisane mixte aux fleurs La tisanière

Méthode

Plier le carton en deux ou en quatre, selon le format et dans le cas où l'on n'utilise pas de carte déjà préparée, vendue au Dollorama et chez Omer De Serres.

Pratiquer un trou oval avec le poinçon géant pour la fenêtre en haut de la carte.

Découper l'image choisie et la coller à l'aide du ruban de colle.

Coller quelques petites perles, si désiré comme dans le modèle vert. Ajoutez quelques traits délicats de graphisme ou de simples petits points, accolades, petites feuilles, etc.

A l'aide du crayon à mine, pratiquer une petite marque, sur le côté droit de la carte, bien au centre. Puis à l'aide du poinçon, perforer la carte.

Prendre le sachet de tisane et coller une goutte de colle à l'arrière, sur le rebord du haut, bien au centre. Apposer la tisane sous la fenêtre ovale, en prenant soin de dessiner une petite marque au crayon à mine à l'emplacement où la coller.

Si désiré, recopier le texte de souhaits ou la pensée ci-haut mentionnée sur une petite feuille qui sera apposée au côté gauche de la carte, découper aux ciseaux cranteurs ou découper de façon régulière en la collant. Ou encore, écrire la pensée et les souhaits directement à la main sur la carte à l'aide d'un marqueur noir. Dans ce cas, utiliser le même que celui qui aura servi à dessiner les petits points de graphisme sur la couverture. «Je t'envoie ce joli bouquet de fleurs... à boire pour marquer un petit arrêt, penser à toi, rêvasser et surtout, prendre le temps de vivre en douceur la tête dans les fleurs!» Je t'aime, XOXOXO

Signer.

Refermer la carte. Glisser le mini ruban dans la perforation et faire une jolie boucle, assez délicate pour permettre l'insertion dans l'enveloppe.

Adresser, timbrer et cacheter. Décorer l'enveloppe à l'aide d'auto-collants, d'étampes ou d'enluminures.

Expédier avec tout votre amour, en attendant ardemment un feed-back comme de raison...

Deuxième modèle - le coeur dentelé et sa tisane florale

Méthode

Je l'ai prise ici sur le site de Martha Stewart mais je vous liste tout de même le matériel car je l'ai adaptée à ma façon pour la circonstance et avec le matériel que j'avais sous la main ou à ma disponibilité. En voici la liste ci-bas, libre à vous de vous en inspirer. Je vous conseille de vous faire un démo en simple papier blanc avant, gabarit fait maison que vous reporterez ensuite sur vos cartons afin d'éviter de les abîmer. Prenez votre temps. Tracez vos lignes à la mine et utilisez ensuite un cutter, que vous passerez bien délicatement sur les lignes à l'aide d'une règle. Ce qui vous aidera pour faire le pli, un truc que j'ai découvert et que par ailleurs Martha n'explique pas. Prenez garde afin que les lignes tracées soient toujours bien parallèles ou perpendiculaires, jamais de biais.

Matériel
Grand coeur fushia dentelé, chez Omer de Serres dans les cartons de scrapbooking à 90 cents seulement.
Papier de scrapbooking, recto versos, rose et vert.
Papier mince de scrapbooking, embossé de couleur lilas.
Mini ruban mauve en organza.
Colle en ruban.
Colle en petits carrés.
Colle en gouttes.
Crayon à mine.
Règle en métal.
Sachet de tisane.
Cutter.
Sachet de tisane mixte aux fleurs La tisanière.

A vous de jouer! Roche, papier, ciseaux!